- 8
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 68 г
- жири
- 59 г
- вуглеводи
Пропонуємо рецепт чизкейка «Нью-Йорк» з випіканням. Для основи подрібнюємо пісочне печиво з м’яким вершковим маслом, а зверху буде крем із сиру «Філадельфія» та жирних вершків. Рецепт отримали від Тетяни Панекало.
Про випікання та інгредієнти чизкейка «Нью-Йорк»
Класичний чизкейк «Нью-Йорк» відрізняється майже непомітною основою, тобто дуже тонкою. На дно і високі борти форми 22 см знадобиться 400 г печива.
Основний акцент на начинці із жирних вершків і сиру «Філадельфія». Зменшити калорійність десерту можна так: зробити чизкейк з вершковим сиром.
При випіканні поставимо чизкейк у деко з водою, ефект пари дозволить йому не опасти.
Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» для форми 22 см
Інгредієнти 6
Для основи в чашу блендера розкриши 400 г пісочного печива та перебий у крихту.
Розігрій духовку до 180°С.
Переклади у миску і додай 150 г розм’якшеного вершкового масла, добре перемішай.
Роз’ємну форму для запікання діаметром 22 см застели пергаментом, виклади печиво з маслом, розрівняй і сформуй бортики. Постав у розігріту духовку на 10 хвилин.
Дістань і дайте трохи охолонути. Духовку не вимикай.
Вбий у миску 3 яйця і додай 150 г цукру. Збий блендером з насадкою віничком до легкої піни.
Влий у миску 250 мл вершків жирністю 30-33% та ще раз збий до змішування інгредієнтів.
Виклади 650 г вершкового сиру «Філадельфія» та перебий до однорідної маси.
Зменш температуру духовки до 160°С.
Висип вершкову масу в форму з печивом. Обережно розрівняй зверху лопаткою.
У глибоке деко налий воду, щоб вона покрила приблизно 1/3 висоти, та постав в неї форму з чизкейком. Це дає ефект парової бані, так чизкейк виходить пухкішим.
Саму форму з чизкейком обережно обгорни харчовою плівкою із зовнішнього боку, створюючи барʼєр між формою та водою у деку.
Постав деко з формою у духовку на 1 годину 20 хвилин.
Після цього дай чизкейку повністю охолонути за кімнатної температури, а потім постав в холодильник на 6-8 годин.
Перед тим як діставати десерт з форми, обережно проведи біля бортів ножем. Подавай самостійно або з ягідним чи карамельним соусом.
Смачної кави або чаю!
Не пропусти нові рецепти різних чизкейків, які можна зробити швидко:
Святкові рецепти чизкейків
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
