Гарбузові зефірки для дітей — легкий десерт без яєць та молока
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 0.82 г
- білки
- 0.1 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Приготуй гарбузові зефірки для дітей — це м’який десерт без яєць, молока і борошна, в якому головну роль грає запечений гарбуз. Цей фруктовий десерт схож на пухкий зефір та має всього 4 інгредієнти: гарбуз, апельсиновий сік, желатин та мед. А готується дуже просто: робимо пюре з гарбуза та збиваємо його з желатином й соком, а для солодкості можна додати мед. Приготуй корисний смаколик для своєї малечі.
Що варто знати про рецепт гарбузових зефірок для дітей
Гарбузові зефірки для дітей — це не класичний десерт на білках, а гарбузовий смаколик, який нагадує повітряне суфле. Достатньо всього лиш запекти гарбуз до мʼякості, перетворити його на пюре, а потім збивати з розчиненим желатином та апельсиновим соком. Маса стане світлішою та повітряною, тож її зручно буде їсти дітям. Подавай зефір охолодженим, кубиками чи смужками до чаю чи як перекус.
- У рецепті всього 4 інгредієнти: гарбуз, мед, апельсиновий сік і желатин.
- Гарбуз спочатку запікаємо, а не варимо — так він стає солодшим і не водянистим.
- Желатин замочуємо в апельсиновому соку й прогріваємо, щоб він повністю розчинився й добре тримав форму десерту.
- Масу збиваємо 10–15 хвилин на високих обертах, поки вона не побіліє і не стане схожою на збитий яєчний білок.
- Якщо дитині ще не вводили мед, заміни 1 ч. л. меду на 1–2 ст. л. гарбузового пюре додатково або 10–15 г фінікової пасти.
Рецепт гарбузових зефірок для дітей
Відео, як готувати гарбузові зефірки для дітей
Покрокове приготування
Почисть гарбуз від шкірки та насіння, наріж м’якоть середніми кубиками приблизно 2×2 см. Виклади шматочки в один шар на деко, застелене пергаментом, щоб гарбуз запікався рівномірно й не пригорав.
Розігрій духовку до 180°C. Постав деко з гарбузом всередину та запікай 20–30 хвилин, доки шматочки не стануть м’якими й не протикатимуться легко ножем. Гарбуз має трохи підсушитися по краях, але не підгоріти. Дай йому злегка охолонути 5–10 хвилин.
Переклади запечений гарбуз у чашу блендера. Додай мед (або фінікову пасту / додаткове пюре, якщо готуєш без меду) і перебий до абсолютно однорідної кремової консистенції.
Налий апельсиновий сік у невелику миску або сотейник, всип желатин і залиш на 5–7 хвилин, щоб гранули набухли. Коли желатин розбухне, злегка прогрій його в мікрохвильовці (10–15 секунд) або на дуже малому вогні, постійно помішуй, поки кристали повністю не розчиняться. Не доводь до кипіння, щоб желатин не втратив своїх властивостей.
Перелий теплий розчин желатину з соком у чашу з гарбузовим пюре. Увімкни блендер на невисоку швидкість й перемішай, щоб сік із желатином рівномірно розподілився по всій масі.
Перейди на високі оберти блендера або міксера і збивай 10–15 хвилин. Маса має побіліти, стати помітно легшою, збільшитися в об’ємі й нагадувати добре збитий яєчний білок за виглядом.
Вистели прямокутну форму харчовою плівкою так, щоб краї звисали назовні. Обережно перелий збиту гарбузову масу у форму, розрівняй лопаткою верхній шар. Накрий плівкою зверху і постав у холодильник мінімум на 2 години, поки маса повністю не застигне.
Дістань форму з холодильника, зніми верхню плівку та обережно витягни застиглий «пласт» за краї плівки. Переклади на дошку й наріж кубиками або смужками зручного розміру.
З гарбузового пюре можна готувати безліч чудових десертів. Пропонуємо спробувати оці:
