ru
ru
додай рецепт
Лимонний зефір
Фото: Freepik

Легкий домашній лимонний зефір на десерт

Автор
Лимонний зефір
Пончіта Весельська
Складність приготування
Складний
20
порцій
1
година готування
10
хвилин підготовки
175
ккал
0.47 г
білки
0.03 г
жири
44 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей домашній лимонний зефір зовсім не схожий на той, що ви купуєте у магазині. Він легкий та пухкий, з напрочуд м’якою текстурою.

Створення власного зефіру означає, що ви можете налаштувати смаки та приготувати будь-який зефір, які ви хочете, а не тільки лимонний. У цьому рецепті використовується лимонний сік та лимонна цедра, щоб приготувати кисло-солодкий лимонний зефір із фантастичним цитрусовим смаком.

На смак цей зефір дійсно, як справжні лимони, чого не можна сказати про більшість лимонних льодяників! Отже подавайте такий десерт зі смачним зеленим чаєм із корицею, який ви можете приготувати за рецептом SHUBA.

Інгредієнти 10

Основні

Крок 1/13

Змішайте кукурудзяний крохмаль та цукрову пудру у невеликій мисці.

Крок 2/13

Підготуйте сковороду, вистеливши її фольгою і збризнувши антипригарним кулінарним спреєм чи олією, і посипте всю сковороду сумішшю цукру і крохмалю. Відкладіть її убік, поки ви готуєте зефір, і збережіть суміш цукру та крохмалю для подальшого використання.

Крок 3/13

Змішайте цукор, кукурудзяний сироп, лимонний сік та 1/2 склянки води у великій каструлі на середньому вогні. Перемішуйте, поки цукор повністю не розчиниться, потім припиніть перемішування і дайте закипіти суміші. Продовжуйте кип’ятити, поки суміш не досягне 125 градусів (стадія твердої кульки). Цей процес займе деякий час, тому переходьте до двох кроків, поки вариться цукровий сироп, але не забувайте часто перевіряти цукровий сироп.

Крок 4/13

В іншій каструлі розм’якшіть желатин у 3/4 склянки води протягом 5 хвилин, доки він повністю не вбереться. Поставте каструлю на слабкий вогонь і постійно помішуйте, доки суміш не стане рідкою.

Крок 5/13

Поки цукровий сироп кипить і розм’якшується желатин, помістіть яєчні білки кімнатної температури в чашу міксера з насадкою-вінчиком. Як тільки цукровий сироп наблизиться до 115 градусів, почніть збивати яєчні білки. Збивайте їх, доки вони не стануть стійкими піками, але не перестарайтеся, інакше вони будуть розсипчастими.

Крок 6/13

Вмішайте желатинову суміш у цукровий сироп.

Крок 7/13

Перемкніть міксер на низьку швидкість і поступово тонкою цівкою влийте цукровий сироп.

Крок 8/13

Після того, як цукровий сироп розчиниться, додайте жовтий харчовий барвник та цедру лимона і поступово збільшуйте швидкість, доки міксер не почне працювати на високій швидкості. Збивайте, поки зефірна суміш не стане блискучою, густою, триматиме форму і непрозорою, близько 10 хвилин.

Крок 9/13

Вилийте суміш зефіру в підготовлену форму та розрівняйте верхню частину плоскою лопаткою. Залишіть зефір на ніч, не накриваючи кришкою.

Крок 10/13

Коли зефір затвердіє, посипте робоче місце щедрим шаром суміші цукру та крохмалю, яку використовували для приготування форми.

Крок 11/13

Підніміть зефір із форми, використовуючи фольгу як ручки, і переверніть його лицьовою стороною вниз на підготовлену поверхню. Зніміть фольгу з верхньої частини зефіру і посипте цукерки великою кількістю цукру/крохмалю.

Крок 12/13

Наріжте зефірний блок на маленькі квадрати або будь-якого розміру, який ви хочете. Ви також можете використовувати гострі металеві формочки для печива, щоб вирізати із зефіру різні форми.

Крок 13/13

Вмочіть зрізані краї зефіру в суміш цукру та крохмалю, щоб вони не липнули. Зефір готовий до вживання.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно