- 8
- порцій
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 16 г
- жири
- 1 г
- вуглеводи
Шукаєш ідеї закусок на свято? Марко Черветті радить скуштувати оригінальне, яскраве і смачне ікорне масло. Таку святкову закуску можна подавати на крекерах чи скибочках багета. Масло з червоною ікрою миттєво стає хітом різдвяного і новорічного столу.
Про рецепт масла з червоною ікрою
Подавати червону ікру на скибочках багета, змащених вершковим маслом, — це класика. Але чому б не збагатити цей смак?
Марко Черветті пропонує намащувати багет чи крекери ікорним маслом, у якому яскравий смак ікри ніжно відтіняють свіжа зелень та кисло-солодке яблуко.
Така закуска має яскравий вигляд, і її вистачає на велику компанію. А намащувати масло з червоною ікрою можна на багет, крекери або хрусткі хлібці.
Яку ікру вибрати для ікорного масла
У цьому рецепті ми використовуємо ікру кичужа (лосося срібного), якого виловлюють на Алясці. Так само можна використовувати ікру горбуші, кети, чавичі або нерки. Ікра лосося дикого вилову з Аляски має виразний смак і гарну, пружну зернинку.
Червона ікра тихоокеанського лосося дикого вилову — не тільки вишуканий делікатес, а й джерело повноцінного білка, омега-3 жирних кислот, вітамінів A, D і групи B та мікроелементів, що підтримують нервову систему, зір і роботу серця.
Важливо купувати ікру в надійних магазинах, що отримують її від офіційного постачальника. Так ти уникнеш підробок.
Червону ікру можна купити розфасованою в банки або на вагу. Зверни увагу на свіжоморожену ікру. Її заморожують відразу після вилову риби, тому вона зберігає максимально натуральний смак і не містить нічого зайвого — це лише ікра та сіль.
Заморожена ікра може зберігатися до 2-х років при температурі мінус 18°C. Щоб ікра зберегла свої корисні властивості та апетитний вигляд, важливо розморожувати її повільно — протягом 10-12 годин при температурі від +1 до +4°C. Тобто просто перекласти ввечері ікру з морозильної камери на полицю холодильника, а вранці вона вже буде готова до вживання.
Рецепт масла з червоною ікрою
Інгредієнти 6
Дістань вершкове масло з холодильника й залиш за кімнатної температури. Коли воно стане м’яким і пластичним, переклади його в глибоку миску, у якій зручно змішувати всі інгредієнти. М’яке вершкове масло розімни ложкою або вінчиком до кремової консистенції.
Петрушку і зелену цибулю промий, обсуши паперовим рушником і подрібни.
Яблуко помий, очисть від шкірки та серцевини, наріж дуже дрібними кубиками або натри на тертці. Забери зайвий сік, злегка промокнувши яблуко паперовим рушником.
Додай до розм’якшеного масла подрібнену зелень, яблуко і мелений чорний перець. Ретельно перемішай, щоб додатки рівномірно розподілилися в маслі.
Додай червону ікру до масляної суміші. Акуратно вмішай її лопаткою або ложкою, рухами знизу догори, щоб не пошкодити зернятка. Має вийти однорідне масло з добре помітними ікринками.
Переклади ікорне масло в невелику керамічну мисочку або форму й розрівняй поверхню. За бажання можеш надати йому форму циліндра, загорнувши в харчову плівку. Постав у холодильник щонайменше на 30–60 хв, щоб масло стабілізувалося й стало зручним для нарізання або намазування.
Подавай ікорне масло на скибках підсушеного багета, крекерах або хлібцях.
Ікорне масло також чудово доповнює рибний стейк, страви з білої риби чи ризото з лососем: поклади невеликий шматочок зверху перед подачею, щоб він злегка розтанув і додав насиченого смаку морепродуктів.
Смачного!
Рецепти до свят з червоною ікрою
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Марко Черветті
