Домашні снеки з кальмара — сушена закуска до вина або пива
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 4 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 1 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Домашні снеки з кальмара готуються простіше ніж здається: спочатку чистимо, потім замочуємо в холодному розсолі й висушуємо до напівпрозорого кольору. За цим рецептом важливо правильно розморозити кальмара, зняти всі плівки й не поспішати з сушінням. Тоді стружка виходить сухою, ламкою й дуже ароматною.
Що варто знати про рецепт стружки кальмара
Дуже важливо правильно підготувати кальмар до приготування, щоб він зберіг всі соки та рівномірно висушився. Для цього потрібно повільно розморозити його в холодильнику, а потім ретельно очистити від всіх плівок та кісток.
- Якщо плівка знімається важко, обдай окропом 3–5 секунд і одразу охолоди в крижаній воді.
- Нарізай кальмара дуже тонко, смужками — це ключ до хрусткої текстури.
- Для електросушарки тримай 55–60 °C, для духовки — мінімум + відчинені дверцята.
- Після сушіння залиши стружку на 30 хвилин — вона стане рівномірно сухою.
Рецепт стружки кальмара
Переклади заморожені тушки з морозилки в холодильник і залиш до повного розморожування. Це дозволяє зберегти соковитість і структуру м’яса.
Зніми зовнішню плівку з тушок. Якщо вона важко знімається, обдай кальмара окропом 3–5 секунд і одразу переклади в крижану воду. Розріж тушку вздовж, дістань нутрощі та прозору кісточку. З внутрішньої сторони також зніми плівку.
Поклади очищені кальмари в миску, додай сіль і цукор, залий холодною водою. Залиш у холодильнику на 30 хвилин.
Дістань кальмари з розсолу, ретельно обсуши паперовими рушниками. Кожну тушку розріж на 2 половини, після чого наріж дуже тонкими смужками.
Розклади смужки в один шар.
— Електросушарка: 55–60 °C, 4–6 годин.
— Духовка: мінімальна температура, дверцята прочинені, 4–6 годин.
Готові смужки мають бути сухими, хрусткими й напівпрозорими.
Залиши готову стружку при кімнатній температурі на 30 хвилин. На бажання додай трохи солі або спецій і перемішай.
Смачного! Домашня стружка кальмара виходить сухою, хрусткою й дуже ароматною. Вона добре ламається, не тягнеться й не має зайвої вологи.
