Відбивні з курячих сердечок — швидка та бюджетна страва
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 27 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Відбивні з курячих сердечок готуються швидше, ніж класичні м’ясні, але виходять не менш соковитими. Сердечка розкриваємо й відбиваємо, паніруємо в крохмалі та яйці й обсмажуємо до золотистої скоринки. Спробуй — це простий спосіб приготувати субпродукти.
Що варто знати про рецепт відбивних із курячих сердечок
Сердечка дуже універсальні субпродукти, з ними можна готувати салати, їх можна тушкувати або навіть варити з них супи. Та в цьому рецепті вони грають головну роль: розрізаємо субпродукти майже до кінця навпіл, відбиваємо, паніруємо та смажимо. А подавати можна з картопляним пюре чи овочами.
- Сердечка потрібно розрізати вздовж, але не до кінця, щоб вони розкривалися «метеликом» і рівномірно відбивалися.
- Відбивати краще через плівку, без надмірного тиску — достатньо вирівняти товщину, а не «розбити» м’ясо.
- Крохмаль використовують у сухому вигляді, без змішування з яйцем — саме так він формує скоринку.
- Доведення під кришкою триває 3–5 хвилин на слабкому вогні.
Рецепт відбивних із курячих сердечок
Інгредієнти 6
Очисть сердечка від плівок, зроби поздовжній розріз навпіл, не дорізаючи до кінця. Накрий харчовою плівкою й відбий з обох боків до плоскої форми.
Переклади відбиті сердечка в миску, додай сіль і перець, добре перемішай руками.
Насип крохмаль у тарілку. В окремій мисці збий яйце до однорідності.
Кожне сердечко обваляй у крохмалі, потім занур у яйце й викладай на добре розігріту сковороду з олією. Смаж 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
Накрий сковороду кришкою й потримай відбивні на слабкому вогні ще 3–5 хвилин.
Смачного! Ці відбивні виходять м’якими всередині й хрумкими зовні — без маринування та складних маніпуляцій. Добре поєднуються з картопляним пюре, гречкою або простим салатом.
