Підчеревина в цибулевому лушпинні та спеціях — смачна грудинка в бюджетному маринаді
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 66 г
- жири
- 1 г
- вуглеводи
Підчеревина в цибулевому лушпинні та спеціях готується у пряному маринаді, який повільно просочує мʼясо смаками, ароматами та насиченим кольором. Мʼясо стає щільним та наче підкопченим. А натирання часником та чорним перцем додає підчеревині яскравого смаку, який знайомий всім українцям.
Що варто знати про підчеревину в цибулевому лушпинні
Такий спосіб приготування цінують за прості інгредієнти та знайомий смак. Цибулеве лушпиння додається виключно для кольору та ефекту підкопчення. Важливо залишити підчеревину охолоджуватися в маринаді, щоб мʼясо ввібрало щонайбільше смаків. Таку закуску можна подавати до борщу, бутербродів чи як самостійну страву.
- Якщо немає цибулевого лушпиння, заміни його 1 ч. л. копченої паприки + ½ ч. л. чорного чаю — колір буде менш інтенсивний, але аромат збережеться.
- Якщо хочеш менш солону підчеревину, зменш кількість солі до 20 г і не скорочуй час охолодження в маринаді.
- Готову підчеревину зручно зберігати загорнутою у фольгу або пергамент до 5 днів у холодильнику.
Рецепт підчеревини в цибулевому лушпинні та спеціях
Інгредієнти 9
Відео, як готувати підчеревину
Покрокове приготування
У каструлю влий воду, додай сіль, промите цибулеве лушпиння, горошковий і духмяний перець, лаврове листя. Доведи до кипіння.
Опусти підчеревину в киплячий відвар. Зменш вогонь і вари близько 60 хвилин при слабкому кипінні. Зніми з вогню й залиш охолоджуватися прямо в маринаді.
Дістань підчеревину, обсуши. Посип чорним перцем, натри подрібненим часником, загорни у фольгу й постав у холодильник на 1–2 години для стабілізації.
Смачного! Підчеревина виходить щільною, ароматною й добре нарізається тонкими шматками.
