- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 6 год
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 15 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Густий крем із яскравим малиновим смаком і ніжною текстурою, який підходить для прошарку тортів, наповнення тістечок або декору десертів. Солодкість білого шоколаду та легка кислинка малини балансують одна одну. Після стабілізації в холодильнику малиновий ганаш стає пластичним, тому з ним зручно працювати у кондитерських виробах. Додаємо цей густий ганаш до нашої чудової добірки рецептів кремів для десертів.
Що варто знати про малиновий ганаш
Ганаш готується дуже просто: гарячі вершки та малинове пюре поєднують із шоколадом, а потім збивають блендером. Після крему потрібно трохи часу в холодильнику, щоб він стабілізувався і набув правильної консистенції.
- Використовуй пюре без кісточок, щоб текстура крему була однорідною.
- Шоколад краще дрібно нарізати, тоді він швидше розплавиться.
- Гарячі вершки не повинні кипіти, достатньо температури близько 80 °C.
- Охолоджуй ганаш у плоскій ємності, так він швидше стабілізується.
Наступного разу спробуй приготувати лимонний ганаш із білим шоколадом.
Рецепт малинового ганаша
Відео, як готувати малиновий ганаш
Покрокове приготування
Нагрій малинове пюре до гарячого стану і вилий його на подрібнений білий шоколад.
Вершки нагрій до гарячого стану та також вилий на шоколад із малиною. Залиш суміш приблизно на 2 хвилини, щоб шоколад почав танути.
Пробий масу занурювальним блендером до однорідної текстури. Перелий ганаш у плоску ємність, накрий плівкою в контакт і постав у холодильник стабілізуватися на 6–8 годин.
Смачного! Перед використанням ганаш можна трохи перемішати або злегка збити міксером — текстура стане ще більш повітряною і кремовою. А ще маємо рецепт ніжного вершкового ганаша з білого шоколаду, спробуй!