Тушкована кисло-солодка червона капуста — німецький рецепт до м’яса і ковбасок
- Автор
- Ольга Чубукова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 8 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Тушкована червоноголова капуста по-німецьки — смачний кисло-солодкий гарнір до ковбасок, свинини та запеченого м’яса. Для цього простого рецепта потрібні лише капуста, вершкове масло, цукор, бальзамічний оцет і спеції.
У німецькій кухні тушкована червона капуста відома під назвою Rotkohl. Її традиційно подають до м’ясних страв, особливо свинини, ковбасок, запеченої качки та гуски. Капусту повільно тушкують з оцтом і цукром, а нерідко додають яблука та ароматні спеції.
Ми пропонуємо простий рецепт без яблук, але ви можете протушкувати червону капусту з яблуками та прянощами. Бальзамічний оцет надає їй приємної кислинки, цукор урівноважує смак, а вершкове масло робить гарнір ніжнішим. Під час тушкування капуста стає м’якою, але зберігає насичений колір.
Подавайте кисло-солодку червону капусту теплою до смажених ковбасок, свинячих відбивних або з картопляним пюре.
Ще один смачний рецепт — червона капуста, тушкована з яблуком і родзинками.
Інгредієнти 6
Помийте капусту та наріжте її на скибки шириною 0,5 см.
Найкращий спосіб обробки капусти для приготування: розріжте качан навпіл крізь серцевину. Візьміть одну половину та розріжте на четвертини, а вже четвертину наріжте скибками. За цим рецептом вам знадобляться 600-700 г капусти.
Візьміть велику каструлю. Розтопіть у ній вершкове масло та додайте всю нарізану капусту.
Добре перемішайте, щоб скибки капусти були змащені маслом, і тушкуйте 5 хвилин.
Посипте капусту цукром, додайте оцет та змішайте. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь та приправте капусту сіллю та перцем. Тушкуйте її під кришкою, доки скибочки не стануть повністю м’якими. Приблизний час тушкування — 30 хвилин.
За потреби додайте 50–100 мл води, щоб капуста не пригоріла.
Червона тушкована капуста може бути як гарячим гарніром, так і холодним. Свинячі відбивні та ковбаски — найкраща м’ясна пара капусті. Також вона дуже добре пасує до картоплі по-селянськи або картопляного пюре.
Смачного!
Читайте про корисні властивості червоної капусти для здоров’я в нашому огляді, а іншого разу приготуйте також мариновану червону капусту зі спеціями — ще один смачний додаток до м’яса.