Рагу з м’яса, картоплі і моркви — простий рецепт з Нідерландів
- Автор
- Ірина Маслова
- 6
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 18 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Традиційний нідерландський рецепт передбачає яловичину, але ми готували рагу з м’яса, картоплі і моркви з нежирною свининою. Це один із наших ситних рецептів рагу.
Про приготування рагу з м’ясом і овочами
Овочеве рагу зі свининою готується по-особливому. М’ясо (свинина або яловичина) тушкуються разом з овочами. Потім приберемо з каструлі м’ясо, а з овочів зрубимо грубе пюре.
Подається рагу з Нідерландів теж не звично: в тарілці лежить пюре, а зверху будуть шматочки м’яса.
Рагу з яловичини готується на 30-40 хвилин довше, ніж зі свинини.
Як зробити рагу з м’яса, картоплі і моркви за нідерландським рецептом
Інгредієнти 11
Яловичину або свинину наріж невеликими кубиками.
Порада: зайвий жир, жили, плівки потрібно відрізати.
Картоплю і моркву почисть, наріж кубиками.
Цибулю і часник почисть і подрібни.
Закип’яти 1 л води.
У каструлі з товстим дном розігрій 2-3 ст. л. олії. Обсмаж м’ясо і цибулю до легкої скоринки, 5-6 хв.
Додай картоплю, моркву, часник. Готуй, помішуючи, ще 10 хв.
Тоді залий окропом, щоб він покривав продукти на 2 см.
Всип сіль, весь перець, приправу. Тушкуй на повільному вогні 1 годину.
Увага: якщо використовуєш яловичину, час тушкування збільшується до 1.5-2 годин.
Час від часу доливай кріп і перемішуй рагу.
Дістань шматочки м’яса з каструлі на тарілку.
З картоплі трохи злий бульйон (весь не виливай), щоб було зручно зробити пюре.
Розтовчи овочі в грубе пюре. Доведи до смаку сіллю і перцем.
Розклади пюре по тарілках, зверху виклади шматочки м’яса. Трохи полий бульйоном і прикрась зеленню.
Для швидкого обіду порадимо таке ж легке рагу з капусти і курячого філе «Алекс», смачного!