Сирні кульки з картоплі та броколі — хрустка закуска з тягучою начинкою
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 10 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Сирні кульки з картоплі та броколі — новий погляд на звичні овочі. Відварену броколі змішують із картоплею, а всередину кожної кульки ховають шматочок сиру, який під час приготування розплавляється і стає тягучим. Скористайся цією смачною ідеєю, як приготувати броколі.
Що варто знати про рецепт сирних кульок з картоплі та броколі
Це не класичні сирні кульки, в цьому рецепті сир, навпаки, буде всередині овочевих кульок.
Важливо не переварити броколі. Вона має стати м’якою, але не перетворитися на пюре ще в каструлі. Так у готових кульках залишаться невеликі зелені вкраплення, а смак буде більш виразним. Після варіння овочі бажано добре обсушити, інакше маса може вийти занадто вологою.
Картопля теж впливає на текстуру. Найкраще підійдуть сорти, які після варіння легко розминаються. Якщо суміш здається м’якою, не поспішай додавати яйце чи більше сиру. Краще всип трохи панірувальних сухарів і дай масі постояти 10 хвилин.
Сир для начинки повинен добре плавитися. Моцарела, проволоне, гауда або молодий чедер дадуть той самий ефект тягучої серединки. А подвійне панірування або суміш сухарів із кукурудзяними пластівцями допоможуть отримати особливо хрустку скоринку.
- Для більш яскравого смаку додай до маси сушений часник, паприку або трохи мускатного горіха.
- Якщо суміш липне до рук, постав її в холодильник на 20 хвилин або додай ще 1-2 ст. л. сухарів.
- Для максимально хрусткої скоринки спочатку занур кульки в збите яйце, а потім обваляй у суміші сухарів і подрібнених кукурудзяних пластівців.
- У фритюрі кульки готуються швидше, але в аерогрилі вони виходять легшими. Готуй їх за 190 °С приблизно 12-15 хвилин, перевернувши посередині приготування.
- Сирні кульки можна заморозити до обсмажування. Перед приготуванням їх не потрібно розморожувати, але час готування доведеться збільшити на кілька хвилин.
Рецепт сирних кульок з картоплі та броколі
Інгредієнти 10
Відео, як готувати кульки
Покрокове приготування
Відвари картоплю та броколі в підсоленій воді до м’якості, після чого злий воду. Розімни овочі в пюре, додай яйце, тертий пармезан, панірувальні сухарі, сіль і перець. Перемішай до однорідності.
Наріж моцарелу або проволоне невеликими кубиками. Візьми частину овочевої маси, трохи розплющ її, поклади в центр сир і сформуй кульку, повністю закриваючи начинку.
Обваляй кульки в суміші панірувальних сухарів і подрібнених кукурудзяних пластівців.
На бажання спочатку занур їх у збите яйце для більш хрусткої скоринки.
Обсмажуй кульки на середньому вогні приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Також їх можна приготувати у фритюрі або в аерогрилі.
Переклади готові кульки на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію, і подавай, поки сир усередині залишається тягучим.
Смачного! Подавай кульки з томатним соусом, сметанним дипом або йогуртовою заправкою із зеленню. Вони добре смакують як самостійна закуска, гарнір або частина великого столу для компанії. А якщо залишиться кілька штук, їх можна розігріти в духовці або аерогрилі, щоб повернути хрустку скоринку.
Якщо сподобалася закуска, пропонуємо ще рецепт грузинських сирних кульок еларджі, що готуються із сулугуні та кукурудзяної каші, спробуй!