Булочки з сухофруктами — ароматна домашня випічка з «нічним» тістом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 4 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Булочки з сухофруктами — це домашня дріжджова випічка, у якій солодкість забезпечують не лише мед, а й шматочки сушених фруктів. Для начинки можна використовувати родзинки, курагу, чорнослив, журавлину, інжир чи сушені ягоди, а ще краще — взяти мікс. Читай простий, але смачний рецепт булочок з сухофруктами, які тобі точно сподобаються.
Чим цікавий цей рецепт булочок з сухофруктами
Особливістю цього рецепта булочок із сухофруктами є тривале холодне вистоювання. Тісто замішують увечері й залишають у холодильнику на ніч, а вранці треба лише сформувати булочки та поставити їх у духовку. За цей час смак тіста стає більш насиченим, а м’якуш — пухким і ніжним. Саме тому цей спосіб добре підходить тим, хто хоче отримати свіжу домашню випічку без тривалого замішування.
Для більш виразного аромату до тіста можна додати дрібку кардамону, кориці або ванілі, а разом із сухофруктами — жменю волоських горіхів, мигдалю чи пекана. Перед випіканням змасти булочки жовтком — тоді скоринка стане золотистою та блискучою.
Якщо сухофрукти здаються занадто твердими, замочи їх у теплій воді, чаї або фруктовому соку на 30-60 хвилин — так вони стануть м’якшими й не забиратимуть вологу з тіста.
Перед приготуванням врахуй такі моменти:
- тісто готується заздалегідь і потребує ночі в холодильнику;
- булочки краще формуються з охолодженого тіста;
- сухофрукти бажано попередньо перевірити на м’якість і за потреби замочити;
- ці булочки з сухофруктами не потребують складного замішування, але важлива точність у пропорціях води;
- перед випіканням булочки потрібно змастити яйцем для гарного кольору;
- випікання відбувається за високої температури та займає близько 15 хвилин.
Рецепт булочок із сухофруктами
Інгредієнти 8
Увечері змішай дріжджі зі 100 мл теплої води. Залиш на 10 хвилин, щоб вони почали працювати.
Додай решту води, сіль, мед і олію. Поступово всипай борошно та замішуй м’яке тісто.
Всип промиті сухофрукти і рівномірно розподіли їх у тісті. Перемішай до однорідності.
Накрий миску плівкою або рушником і постав у холодильник на 8-12 годин для ферментації.
Вранці дістань тісто, сформуй булочки. Виклади на деко, змасти збитим яйцем. Розігрій духовку до 250 °C і випікай 15 хвилин до рум’яної скоринки.
Після випікання дай булочкам повністю охолонути й переклади їх у герметичний контейнер або паперовий пакет. За кімнатної температури вони залишатимуться свіжими 2-3 дні, а в холодильнику — до 5 днів.
Якщо хочеш зробити запас, заморозь булочки в пакеті для заморожування — вони добре зберігаються до 3 місяців. Перед подачею достатньо розморозити їх за кімнатної температури або кілька хвилин підігріти в духовці.
Смакували булочки з сухофруктами? Тоді радимо також: