Зухвалий пиріг з яблуками, сиром і картоплею

Натріть на тертці сир для тіста.

Наріжте охолоджене вершкове масло кубиками.

Насипте борошно, сир та дрібку солі у велику миску і перемішайте. Додайте вершкове масло і розтирайте його з іншими інгредієнтами кінчиками пальців, поки суміш не стане схожа на панірувальні сухарі.

Додайте 4-5 ст. л. холодної води та замісіть тісто.

Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку та відправте у холодильник на 30 хвилин.

Очистьте та наріжте цибулю.

Відокремте листочки чебрецю від стебла.

Розтопіть вершкове масло у глибокій каструлі на середньому вогні. Додайте олію та нарізану цибулю і готуйте 10-15 хвилин до карамелізації.

Додайте чебрець і смажте ще хвилину.

Додайте борошно та перемішайте до з’єднання.

Помішуйте бульйон, додаючи його невеликими кількостями, щоб уникнути утворення грудочок.

Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, періодично помішуючи.

Під кінець готування додайте гірчицю та оцет.

Вимкніть вогонь та відставте каструлю до потреби.

Натріть чеддер на тертці.

Очистьте та наріжте картоплю шматочками 2-3 см.

Очистьте та наріжте яблука шматочками 1-2 см.

Помістіть картоплю у велику каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 4-5 хвилин, поки вона не буде готова, але буде тримати форму.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Перекладіть картоплю у друшляк та дайте стекти рідині.

Додайте картоплю до каструлі з бульйонним соусом.

Додайте нарізані яблука та тертий чедер. Спробуйте начинку та за потреби присоліть та приперчіть.

Знову перемішайте та перелийте начинку у форму для випікання 28 см.

Поки начинка остигає, підготуйте тісто.

Для цього присипте робочу поверхню борошном та розкатайте тісто у шар 3-4 мм завтовшки.

Наріжте тісто смужками завтовшки приблизно 1 см. Розкладіть половину смужок поперек форми для випікання над начинкою паралельно одна одній, залишаючи між ними проміжки в кілька міліметрів. А потім решту смужок одну за одною вплетіть перехресно, прокладаючи їх зверху та знизу і також залишаючи між ними кілька міліметрів.

Збийте яйце та змастіть смужки зверху.

Випікайте пиріг 50 хвилин.

Стежте за пирогом — можливо, вам знадобиться накрити його зверху фольгою, якщо він почне занадто швидко підрум’янюватися.

Перед подачею охолодіть пиріг впродовж 10 хвилин при кімнатній температурі.