Ватрушки з ягодами — рецепт пишних булочок без сиру
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 25 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 6 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
М’які дріжджові ватрушки з ягодами — один із найкращих способів використати літні продукти. Для начинки підійдуть майже будь-які ягоди: малина, чорниця, лохина, смородина, ожина, вишні без кісточок або їхнє поєднання. Завдяки крохмалю ягідний сік не витікає під час випікання, а начинка залишається густою. Це ще один смачний спосіб, як додати ягоди в свій раціон.
Чим цікавий цей рецепт ватрушок з ягодами
Ватрушки з ягодами — відкриті булочки без сирної начинки, які добре підійдуть для чаювання. Завдяки додаванню крохмалю начинка з ягід стає густішою під час випікання, а тісто після вистоювання залишається пухким і рівномірно пропікається.
Для тіста використовуй тепле, а не гаряче молоко — так дріжджі активуються правильно. Якщо вони не почали пінитися через 10-15 хвилин, краще замінити їх новими, інакше тісто не підніметься.
Якщо ягоди дуже соковиті або були заморожені, попередньо злий зайву рідину. Заморожені ягоди не потрібно розморожувати повністю — достатньо змішати їх із крохмалем безпосередньо перед формуванням ватрушок.
Під час випікання орієнтуйся не лише на час, а й на колір. Щойно краї стануть світло-золотистими, діставай ватрушки з духовки. Якщо перетримати їх навіть на кілька хвилин, тісто стане сухішим.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- дріжджове тісто має підходити приблизно 1-1,5 години;
- після формування заготовки потрібно залишити ще на 15-20 хвилин;
- ягоди можна використовувати свіжі або заморожені, але заморожені варто попередньо розморозити та злити зайву рідину;
- крохмаль допомагає зробити начинку з ягід густішою під час випікання;
- якщо використовуєш вишню, то видали кісточки;
- готові ватрушки можна подавати теплими або повністю охолодженими.
Рецепт ватрушок з ягодами
Інгредієнти 12
Змішай тепле молоко, дріжджі та 1 ст. л. цукру. Залиш на 10 хвилин, поки суміш стане пінитися.
Додай яйце, решту цукру, сіль і розтоплене вершкове масло. Поступово всипай борошно та заміси м’яке однорідне тісто.
Накрий миску рушником або харчовою плівкою. Залиш у теплому місці на 1-1,5 години, поки тісто збільшиться приблизно вдвічі.
Змішай ягоди, цукор і кукурудзяний крохмаль. Якщо ягоди дуже соковиті, зайву рідину попередньо злий.
Поділи тісто на 10-12 однакових кульок. Виклади їх на деко, застелене пергаментом, і залиш на 15-20 хвилин.
Дном склянки або чашки зроби заглиблення в кожній заготовці. Наповни їх ягідною начинкою.
Змішай жовток із молоком і змасти краї ватрушок. Випікай у духовці, розігрітій до 180 °C, 20-25 хвилин до легкого золотистого кольору.
Залиш випічку на кілька хвилин охолонути. На бажання посип цукровою пудрою та подавай теплою або повністю охолодженою.
Після охолодження переклади ватрушки в герметичний контейнер і зберігай за кімнатної температури до 2 днів або в холодильнику до 4 днів. Перед подачею їх можна трохи підігріти в духовці чи мікрохвильовій печі — тоді тісто знову стане м’яким.
Якщо хочеш зробити запас, ватрушки добре переносять заморожування: після повного охолодження загорни їх у харчову плівку або поклади в пакет і зберігай у морозильнику до 2 місяців.
Спробуй ватрушки з ягодами, а потім приготуй ще такі:
