Розсольник на зиму — рецепт зі свіжими огірками і перловкою
- Автор
- Ірина Маслова
- 8
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 30 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Чергове вдале поповнення до нашого списку кращих рецептів консервації. Готуємо розсольник на зиму зі свіжими огірками і звареною перловкою. Потім заготовку достатньо додати в бульйон з вареною картоплею і прокип’ятити 7-10 хвилин.
Що варто знати про приготування розсольнику на зиму
- Починаємо з того, що зваримо перловку до напіготовності. Для цього замочи її на 2-3 години. Вагу перловки вказано у звареному вигляді!
- Важливо натерти огірки й моркву на однаковій тертці.
- Огірки свіжі, але завдяки додаванню оцтової есенції вони матимуть смак солоних.
- Прочитай, як стерилізувати банки і кришки. Потім накрий їх рушником. Поки вариться заготовка, вони добре просохнуть.
Як закрити розсольник на зиму зі свіжими огірками і перловкою (рецепт на 5-6 півлітрових банок)
Інгредієнти 10
Перловку помий і залий водою на 2-3 години. Потім залий водою в пропорції 1:3 (крупа-вода) і вари після закипання 30-35 хв до напівготовності.
Тим часом усі овочі помий, витри рушником.
В огірків відріж кінчики. Натри на крупній тертці, склади у велику каструлю, де готуватиметься консервація.
Помідори наріж невеликими шматочками, додай до огірків.
Цибулю почисть, дрібно наріж. Поклади в каструлю.
Моркву почисть, натри на тій тертці, що й огірки. Поклади в каструлю.
З перловки, звареної до напівготовності, злий воду. Додай до овочів.
У каструлю влий рафіновану олію без запаху, всип сіль, горошини чорного перцю, лаврове листя.
Обережно все перемішай, постав каструлю на вогонь.
Доведи овочі до кипіння, помішуючи, зменши вогонь до середнього і готуй ще 30 хв.
Увага: кипіння має бути не сильним, щоб овочі не розварилися.
Наприкінці приготування полий заготовку оцтовою есенцією. Ретельно перемішай, щоб оцет рівномірно розподілився.
Вимкни вогонь.
Розклади гарячу заготовку для розсольнику по стерилізованих сухих банках і закатай кришками.
Накрий банки ковдрою і залиши до остигання.
Не пропусти легку заготовку без варіння — це борщова заправка в морозилці, смачної зими!
Рецепти заготовок на зиму для борщу
У цьому рецепті чаклують