Салат з ранньої капусти на зиму — наче щойно приготували

Цей салат зберігався в банках із самісінького літа, а на смак він такий, ніби ви щойно нашаткували капусту та заправили салат олією й оцтом. З цим простим рецептом, який ви легко запам’ятаєте, можна приготувати 5 кг такої капусти. Вийде 14-15 півлітрових банок або 7 літрових.

Приготуйте також капусту з перцем і морквою — вона теж добре зберігається взимку.

Ви можете зменшити кількість інгредієнтів та приготувати такий салат до найближчого обіду. Він трохи схожий на болгарський салат із капусти, солодкого перцю та кропу. Як і в болгарський салат, так і в цей, якщо ви подаватимете його одразу на стіл, можна додати бринзу. Так само ви можете доповнити бринзою або якоюсь оригінальною заправкою консервований салат перед тим як він потрапить на тарілку.

Інгредієнти для салату з ранньої капусти

Дуже важливо вибрати саме ранню капусту: вона не гірчить, має солодкий смак. До того ж її набагато легше шаткувати, і вона добре пускає сік під час маринування.

Якщо вам до вподоби кисліші салати, можна додати не 250, а 400 мл оцту. За бажанням додайте також спеції — чорний перець, коріандр або улюблену приправу до овочів.

Рецепт консервованої ранньої капусти

Готові банки закутайте ковдрою та лишіть остигати. За місяць банки вже можна відкривати та куштувати салат. Законсервована капуста з морквою та перцем зберігається до наступного врожаю.