Паштет з артишоків і сардин — ніжна намазка до хрусткого хліба
- Автор
- anton_yatsuk_
- 4
- порції
- 5 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 11 г
- жири
- 1 г
- вуглеводи
Паштет з артишоків і сардин — це ніжна масляниста намазка з артишоків в олії, консервованої риби, часнику, лимона і оливкової олії. Артишоки дають кремову основу і легку приємну кислинку, сардини та тунець роблять смак насиченим, а лимонний сік освіжає і надає паштету свіжості. Додамо цей смачний рецепт до нашої добірки найніжніших паштетів.
Що варто знати про паштет з артишоків і сардин
Всі ми звикли до паштету з печінки або овочів, а як щодо чогось нового? Наприклад, якщо поєднати артишоки, тунець, сардини і ще кілька цікавих інгредієнтів, то вийде ніжний, насичений маслянистий паштет, що ідеально поєднується з підсмаженим хлібом.
Паштет з артишоків і сардин готується без варіння, запікання чи складної техніки: усі основні інгредієнти треба просто перебити блендером до гладкої маси. Важливо не зливати всю рідину з риби одразу, бо сік із консервованого тунця допомагає зробити текстуру ніжнішою й не такою щільною. Артишоки краще брати саме в олії: вони вже м’які, ароматні й добре збиваються в кремову масу.
Часник можна додати свіжим або запеченим. Свіжий часник дасть гостріший, різкіший смак, а запечений зробить паштет м’якшим і трохи солодкуватим. Лимонний сік і цедра добре врівноважують рибу та олію, але їх варто додавати поступово, особливо якщо артишоки вже мають кислинку в маринаді. Оливки й мариновану цибулю краще не перебивати разом із паштетом, а викласти зверху: так закуска матиме цікавішу текстуру й гарніший вигляд.
- Артишоки перед збиванням можна злегка відцідити від зайвої олії, але не промивати, щоб не втратити смак.
- Сік із консервованого тунця додавай поступово. Він регулює густину паштету.
- Якщо паштет вийшов занадто густим, додай ще трохи соку з тунця, оливкової олії або лимонного соку.
- Для більш густішої маси додай ще кілька артишоків або трохи тунця і знову перебий.
- Часник можна запекти: загорни зубчики у фольгу і потримай у духовці до м’якості. Так смак буде делікатнішим.
- Свіжий часник додавай обережно: 1 зубчика достатньо для м’якшої версії, 2 — для виразнішої.
- Досолюй після збивання, бо артишоки, риба, оливки й маринована цибуля вже мають солонуватий смак.
- Оливки й мариновану цибулю краще викладати в центр паштету перед подачею, а не змішувати в блендері.
- Подавай паштет із хрустким хлібом, грінками, крекерами, печеними овочами або як намазку для сендвічів.
Рецепт паштету з артишоків і сардин
Інгредієнти 11
Відео, як готувати паштет
Покрокове приготування
Артишоки злегка відціди від зайвої олії і переклади в чашу блендера. Додай консервований тунець, сардини й частину соку з тунця. Часник почисть. Якщо хочеш м’якший смак, попередньо запечи часник до м’якості, якщо виразніший — залиш свіжим.
Натри лимонну цедру і додай її до чаші блендера. Влий лимонний сік і оливкову олію. Часник натри на дрібній тертці або подрібни ножем і також додай до артишоків та риби. Приправ чорним перцем, а сіль поки додавай обережно.
Перебий усе занурювальним блендером або в чаші стаціонарного блендера до гладкої кремової маси. Якщо паштет виходить дуже густим, поступово додай решту соку з тунця або трохи оливкової олії. Спробуй і за потреби додай сіль, перець чи ще кілька крапель лимонного соку.
Переклади паштет на тарілку або в невелику миску, зроби в центрі заглиблення ложкою. Додай оливки й мариновану цибулю. Полий оливковою олією, посип чорним перцем і дрібкою солі за смаком. Подавай із подовим хлібом, грінками або крекерами.
Смачного!
Якщо хочеш зробити паштет більш середземноморським, додай зверху каперси, трохи петрушки або ще кілька крапель лимонного соку. Для м’якшої версії використовуй запечений часник і менше сардин, а для виразнішої — додай більше чорного перцю. Зберігай паштет у холодильнику в закритій ємності й подавай охолодженим або кімнатної температури.
Сподобався рецепт паштету з артишоків і сардин? Тоді спробуй ще сардиновий паштет, який готується з яйцями!