Гомбовці з абрикосами — сирні кульки з фруктовою серединкою

Що варто знати про гомбовці з абрикосами

Гомбовці — це відварні кульки з тіста. Для солодкого варіанту їх готують з кисломолочного сиру, як-от, гомбовці з корицею на сніданок, а для солоного — з картопляної основи. А в цьому рецепті кульки подають з підсмаженими сухарями.

Тут сирне тісто, тому воно виходить м’якшим і ніжнішим, ніж класичне на картоплі. Манна крупа допомагає масі стабілізуватися після відпочинку в холодильнику, а борошно дає потрібну щільність, щоб кульки не розпалися під час варіння.

Абрикоси краще брати стиглі, але не надто м’які: вони мають залишатися цілими після видалення кісточки й варіння. Цукор усередині фрукта розчиняється від тепла і робить начинку солодшою, майже сиропною. Панірувальні сухарі, підсмажені на вершковому маслі, створюють контраст до ніжного сирного тіста, тому гомбовці варто обкачувати в них одразу після варіння, поки поверхня ще волога і тримає крихту.

Цей рецепт ми знайшли у maslom_vgoru.

• Для тіста краще брати не надто вологий кисломолочний сир, інакше доведеться додавати більше борошна. Можеш зробити домашній кисломолочний сир з двох інгредієнтів, якщо готового немає під рукою.
• Якщо сир зернистий, його можна перетерти через сито або перебити блендером, тоді тісто буде ніжнішим.
  
• Тісто для гомбовців має бути липким, це нормально. Після охолодження манка набухне, і маса стане зручнішою для формування.
  
• Не додавай занадто багато борошна, бо готові гомбовці можуть вийти щільними.
  
• Охолодження тіста протягом 30 хвилин потрібне для того, щоб манна крупа увібрала вологу.
  
• Абрикоси краще брати невеликі або середні, щоб кульки не були надто великими й добре проварилися.
  
• Кісточку зручно виштовхувати дерев’яною паличкою для суші або ручкою тонкої ложки.
  
• Намагайся залишити абрикоси цілими, тоді сік і цукор будуть всередині під час варіння.
  
• У кожен абрикос достатньо покласти 0,5 ч. л. цукру. Якщо фрукти дуже солодкі, кількість цукру можна зменшити.
  
• Формуй гомбовці злегка вологими руками, так тісто менше прилипатиме.
  
• Тісто має повністю закривати абрикос, без тріщин, інакше начинка може витекти у воду.
  
• Воду для варіння не треба активно кип’ятити після занурення кульок. Краще підтримувати спокійне кипіння.
  
• Для сухарної крихти найкраще підійдуть панко або сухарі з білого багета, вони дають легшу текстуру.
  
• Подавати гомбовці можна зі сметаною, йогуртом, медом, цукровою пудрою або додатковими підсмаженими сухарями.
  

Рецепт гомбовців з абрикосами

Відео, як готувати гомбовці

Покрокове приготування

Подавай гомбовці зі сметаною, густим йогуртом, медом або цукровою пудрою. Для більш десертного варіанта можна додати трохи кориці, ванільний соус або ще ложку підсмажених сухарів зверху. Якщо гомбовці охололи, їх можна коротко прогріти на парі або в мікрохвильовці, але сухарна крихта буде найкращою саме одразу після приготування.

Не пропусти ягідний сезон, приготуй ще гомбовці з лохиною, це дуже смачно!

Інші цікаві рецепти з абрикосами