Молочний пудинг з манки з шоколадом — швидкий десерт без випікання
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 9 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Молочний пудинг з манки з шоколадом — це простий турецький десерт без випікання з густої молочної основи та какао-соусу. Спробуй — десерт виходить м’яким, прохолодним, у міру солодким і дуже домашнім.
Що варто знати про молочний пудинг з манки з шоколадом
Всі памʼятають манну кашу з грудками з дитячого садка. А що, як та сама манна каша стане ідеальною основою для смачного ніжного десерту з шоколадним шаром замість грудок? Спробуй приготувати і дізнаєшся.
Такий пудинг готується за принципом густого манного крему: крупа повільно набухає в молоці, а після охолодження десерт тримає форму без желатину. У турецьких рецептах такі десерти часто називають muhallebi, хоча тут основою є саме манка, тому текстура виходить не зовсім гладкою, а ніжною і трохи зернистою. Вершкове масло не обов’язкове, але воно робить смак м’якшим і додає молочній основі приємної кремовості.
Шоколадний соус краще варити окремо і виливати на вже трохи стабілізований манний шар. У джерелі в описі соусу згадується борошно, але в інгредієнтах указано крохмаль, і для такого соусу крохмаль підходить краще: він швидко загущує рідину, не дає борошняного присмаку й робить текстуру гладкішою. Форму перед викладанням пудингу можна змочити водою й вилити зайву рідину — так охолоджений десерт легше відходитиме від стінок.
- Манку треба всипати в холодне або ледь тепле молоко і одразу перемішати, щоб не утворилися грудочки.
- Пудинг варять на середньому або малому вогні, постійно помішуючи.
- Коли маса загусне до консистенції густої каші або крему, її можна знімати з вогню.
- Вершкове масло додавай наприкінці, коли манна основа вже загусла.
- Якщо хочеш більш ніжний смак, можна додати 5–10 г ванільного цукру.
- Форму перед викладанням пудингу можна змочити водою, тоді десерт легше дістати або нарізати.
- Манну основу треба розрівняти одразу, поки вона гаряча й пластична.
- Якщо хочеш більш насичений смак, у гарячий соус можна додати 20–30 г чорного шоколаду.
Рецепт молочного пудингу з манки з шоколадом
Інгредієнти 9
Відео, як готувати десерт
Покрокове приготування
У каструлю влий молоко, додай манну крупу і цукор. Постав на середній вогонь і готуй, постійно помішуючи вінчиком або лопаткою, доки маса загусне до кремової консистенції.
Коли молочна основа стане густою, додай вершкове масло, якщо використовуєш, і перемішай. Форму злегка змочи водою, зайву воду вилий. Переклади гарячу манну масу у форму і розрівняй поверхню.
У невеликій каструлі змішай молоко, воду, какао, крохмаль і цукор. Добре розмішай вінчиком до однорідності, щоб не було грудочок. Постав на середній вогонь і вари, постійно помішуючи, доки соус злегка загусне.
Дай манному пудингу трохи постояти, щоб верхній шар стабілізувався. Потім вилий шоколадний соус зверху і рівномірно розподіли його по поверхні.
Охолоди десерт до кімнатної температури, потім постав у холодильник на 1–2 години. Перед подачею прикрась горіхами, кокосовою стружкою, тертим шоколадом або ягодами.
Смачного!
Подавай пудинг порційними шматочками або ложкою з форми, якщо хочеш більш домашню подачу. Зверху можна додати фісташки, волоські горіхи, кокосову стружку, банан, полуницю або тертий шоколад. Якщо десерт простояв у холодильнику всю ніч, перед подачею дай йому 5 хвилин постояти за кімнатної температури, щоб текстура стала ніжнішою.
Для тих, хто любить пудинги, пропонуємо підбірку рецептів з різних продуктів, вибирай до смаку!