Філе морського чорта, запечене з овочами — докладний рецепт від обробки риби до приготування
- Автор
- Ірина Маслова
- 5
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 16 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
У супермаркетах продають хвости морського чорта, філе без кісток. Риба має щільну текстуру, м’який, злегка солодкуватий смак. Пропонуємо рецепт морського чорта, запеченого з овочами. Попередньо картоплю, цибулю і солодкий перець обсмажуємо.
Про рибу морський чорт
Морський чорт — делікатесна риба. Має високий вміст білка і є одним з продуктів з омега-3.
М’ясо морського чорта щільне, добре витримує термічну обробку. Смажать шматки і філе риби, готують у вигляді шашликів.
Риба готується швидко. Готовність перевіряють за зовнішнім виглядом філе. Готовий морський чорт стає білим, непрозорим, легко розшаровується.
Як вибрати і обробити
Свіжий морський чорт (його філе) має блідо-рожевий або білий відтінок. Зверху філе (хвоста) є тонка мембрана — напівпрозора сірувата плівка. Вона покриває філе, і її потрібно зрізати.
Підтягни ножем плівку і обережно потягни до себе.
Якщо не прибрати плівку, то при смаженні риба деформується, стає жорсткою.
Філе морського чорта, запечене з овочами
Інгредієнти 10
Оброблене філе морського чорта промий, обсуши рушниками.
Цибулю почисть, наріж дрібно.
Почисть картоплю, наріж тонкими шматками. Промий і просуши.
Часник почисть, наріж.
Болгарський перець наріж середніми шматками.
На сковороді розігрій 1 ст. л. олії, всип цибулю і смаж 4-5 хв до легкої золотавості.
Додай картоплю, перець. Влий ще трохи олії і обсмаж усе разом 5-7 хв до середньої м’якості картоплі. Всип часник, перемішай і смаж під кришкою 1 хв.
Вимкни вогонь.
Духовку постав грітися до 200°С. Форму змасти олією і виклади овочі в один шар.
Розігрій трохи олії на сковороді, де смажилися овочі. Виклади морського чорта і обсмаж з усіх боків по 2-3 хв до легкої рум’яності. У процесі посоли, поперчи.
Виклади рибу на овочі, зверху розклади розмарин.
Збризкай вином, готуй 20 хв до готовності картоплі і золотистої скоринки.
Порада: якщо духовка сильно сушить, краще перші 10-15 хв запікай страву під фольгою.
Рецепт і поради Ярославського — як смачно запекти рибу у фользі, смачного!
