Шоколадний пудинг з вишнею — десерт у склянках без випікання
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 15 хв
- готування
- 4 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 5 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Цей десерт без випікання має аж чотири шари: спочатку ложка проходить крізь тонкий шар шоколаду, потім соковита вишня, ніжний пудинг і крихта печива на дні. Щоб приготувати шоколадний пудинг з вишнею, не потрібні ні духовка, ні желатин: молочну основу загущуємо кукурудзяним крохмалем, а ягоди недовго проварюємо з цукром.
Що варто знати про шоколадний пудинг з вишнею
- У наведених пропорціях використовуй 270 г вишні без кісточок. Якщо купуєш свіжу, візьми трохи більше, щоб вистачило після очищення.
- Заморожена вишня теж підійде. Розморозь її, збережи сік і додай його до ягід під час нагрівання. Якщо рідини багато, трохи випаруй її перед загущенням.
- Кількість цукру в ягідному шарі можна відрегулювати після проби: вишня кисліша за черешню, але печиво, пудинг і шоколад також додають солодкості.
- Крохмаль для ягід спочатку розмішай з холодною водою або холодним вишневим соком. Якщо всипати його просто в гарячий сироп, можуть утворитися грудочки.
- Для шоколадного пудингу бери несолодкий какао-порошок. Суміш для какао-напою містить інші добавки й не дасть такого самого насиченого смаку.
- Змішай какао і крохмаль з цукром перед додаванням молока. Рідину вливай поступово, працюючи вінчиком.
- Пудинг помішуй по всьому дну і біля стінок сотейника. Щойно з’являться перші повільні бульбашки, провари на слабкому вогні ще приблизно хвилину.
- Не чекай, поки пудинг у сотейнику стане зовсім щільним: під час охолодження він додатково загусне.
- Для основи зручніше взяти шоколадне печиво без кремової начинки. Подрібни його в крихту, залишивши трохи дрібних шматочків для текстури.
- Вершкове масло до печива не потрібне: десерт подається у склянках, тому основа не має триматися окремим коржем.
- Шоколад розподіляй тонким шаром. Товста застигла пластинка буде незручною для ложки.
- Для подачі дістань склянки з холодильника за 5–10 хвилин: шоколадний верх буде легше розламати, а смак пудингу стане виразнішим.
Рецепт шоколадного пудингу з вишнею
Інгредієнти 10
Печиво подрібни в блендері або поклади в пакет і розімни качалкою.
Вишню без кісточок виклади в сковороду чи сотейник, додай 50 г цукру. Прогрівай на середньому вогні приблизно 5 хвилин, помішуючи, доки ягоди пустять сік, а цукор розчиниться.
Розмішай 1 ч. л. крохмалю з холодною водою або вишневим соком. Влий до вишні, перемішай і провари до загущення сиропу. Зніми з вогню і залиш трохи охолонути.
Молоко нагрій до гарячого стану, не доводячи до бурхливого кипіння. В окремій мисці змішай 60 г цукру, какао і 20 г кукурудзяного крохмалю.
Поступово влий гаряче молоко, постійно перемішуючи вінчиком. Перелий суміш назад у сотейник і готуй на невеликому вогні, помішуючи, доки вона загусне.
Після появи перших бульбашок провари ще приблизно хвилину і зніми з вогню. Дай пудингу трохи охолонути, періодично перемішуючи, щоб на поверхні не утворилася плівка.
Розподіли крихту печива між чотирма склянками місткістю приблизно 200 мл. Зверху виклади теплий, але не гарячий пудинг, потім — вишню із загущеним сиропом.
Шоколад подрібни та розтопи на водяній бані: дно миски не повинно торкатися води. Стеж, щоб у шоколад не потрапили краплі води.
Розподіли розтоплений шоколад тонким шаром поверх вишні.
Дай десерту охолонути приблизно до кімнатної температури, потім постав у холодильник щонайменше на 2 години.
Перед подаванням на бажання прикрась вишнею без кісточок. Можна також заздалегідь відкласти трохи приготованих ягід для декору.
Смачного!
Цей пудинг зручно зібрати ввечері і залишити в холодильнику до наступного дня. Печиво під кремом стане м’якшим, тому для контрасту можна відкласти трохи сухої крихти й посипати нею десерт безпосередньо перед подаванням. Ягідний декор також додавай наприкінці, щоб верх залишався охайним.
Якщо сподобався цей пудинг, пропонуємо нашу добірку рецептів десертів з ягодами без випікання, вибирай улюблений!