Фото: Pixabay

Крапля французького шарму: грибний соус із шампанським  

Складність приготування
Середній
5
порцій
45
хвилин готування
5
хвилин підготовки

Додати трохи елегантності м’ясній або рибній страві допоможе французький грибний соус із шампанським.

З морськими гребінцями та іншими морепродуктами соус складає традиційний набір французької кухні. Однак не менш вишукано смачна підлива прикрасить будь-яке м'ясо: ягнятину, телятину, качку, кролика або свинину.

Особливо актуальним є питання приготування такого соусу на свята, коли з’являються залишки ігристих та білих сухих вин. Рецептура не передбачає використання лише ігристого вина. Сміливо додавайте в соус білі столові сухі вина.

Придбайте професійну форму для готування:

Це смачно: Універсальний сирний соус

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/7

Підготуйте гриби. Якщо треба, переберіть їх. Помийте та подрібніть цибулю.

Додайте в глибоку каструлю бульйон та сушені гриби. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до найслабшого. Залиште суміш варитися.

Крок 2/7

В іншу каструлю налийте шампанське та додайте цибулю. Доведіть суміш до кипіння і варіть на маленькому вогні, доки шампанського залишиться приблизно ¾ склянки.

Крок 3/7

Розтопіть вершкове масло в окремому сотейнику.

Крок 4/7

Вимкніть вогонь під каструлею з вином. Дочекайтеся, поки воно перестане кипіти та додайте до нього 1/4 склянки розтопленого вершкового масла. Залиште суміш трохи охолонути.

Крок 5/7

Нагрійте у глибокій великій сковорідці або каструлі 3 ст. л. вершкового масла на сильному вогні. Зменшіть вогонь.

Коли масло перестане пінитися, поступово додайте в нього борошно та розмішайте, щоб не було грудочок. Готуйте суміш на невеликому вогні приблизно 5 хвилин, поки вона не набуде кольору кави з вершками. Не забувайте постійно помішувати.

Повільно додайте гарячий бульйон з грибами. При цьому змішуйте вінчиком бульйон із борошняною сумішшю. Соус має вийти шовковистим та однорідним.

Крок 6/7

Вимкніть вогонь та налийте в соус суміш шампанського та цибулі.

В окремий посуд пропустіть через сито соус, щоб звільнити його від шматочків грибів та цибулі. Додайте сіль та перемішайте.

Крок 7/7

Поставте каструлю на вогонь та, не доводячи до кипіння, проваріть соус деякий час, поки він не стане густішим.

Тримайте готовий соус в теплі або одразу подавайте до столу. Гриби та цибулю можна додати в тарілку з м’ясом або рибою.

Смачного!

Ще більше смачних соусів:

Фото: Freepik

Соус барбекю — ідеальний американський соус до м’яса на грилі

Соус барбекю — густий і концентрований американський кисло-солодкий соус, який ідеально підходить для супроводу курки й м’яса на грилі.

Переглянути
Фото: Depositphotos

Томатний соус до шашлику

Пряний та насичений томатний соус ідеальний до шашлику — і навіть не важливо, яке м’ясо ви оберете.

Переглянути
Підпишися на нас
в Google News