Оселедець у буряковому соусі — нова закуска зі смаком «Шуби»
- Автор
- Ілона Шевчук
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 9 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Ми звикли готувати з оселедця салат «Шуба». Пропонуємо дещо цікавіше! Замаринуємо оселедець у яскравому буряковому соусі з пікантною гірчицею і гострою аджикою. Вийде незвична закуска, яку захочеться подавати й до картоплі, і просто на скибочці чорного хліба.
Про рецепт оселедця в буряковому соусі
Оселедець, буряк і цибуля — знайоме поєднання, яке одразу нагадує улюблений салат. Але цього разу пропонуємо обійтися без шарів і майонезу та приготувати маринований оселедець у густому, яскравому й пікантному буряковому соусі.
Основою соусу стане запечений буряк зі сметаною. А щоб додати йому цікавішого смаку, використаємо два продукти від «Верес»: гірчицю «З паприкою та соком лайма», яка додасть пряності й цитрусової кислинки, та аджику «Хабанеро» вогняну — для гостроти.
Оселедець настоюватиметься в цьому соусі разом із маринованою червоною цибулею. Вийде соковита, ніжна й пікантна закуска, яку можна подавати до відвареної картоплі, викладати на чорний хліб або їсти просто так.
Рецепт оселедця в буряковому соусі
Інгредієнти 15
Добре помий буряк, обсуши й загорни у фольгу. Запікай у розігрітій до 190 °C духовці 50–70 хв до м’якості. Перевір готовність ножем: він має легко входити в середину буряка. Дай охолонути, потім почисть.
Почисть червону цибулю і наріж тонкими півкільцями. Змішай воду, яблучний оцет, цукор і сіль. Залий цибулю маринадом, перемішай і залиш на 15–20 хв. Потім злий рідину.
Відріж голову оселедця, розріж черевце й видали нутрощі. Промокни рибу паперовим рушником. Зніми шкіру, відділи філе від хребта, видали реберні та дрібні кістки. Наріж філе шматочками завширшки 2–3 см.
Наріж запечений буряк шматочками й переклади у високу чашу для збивання. Додай сметану, гірчицю, аджику, мед або рослинний сироп, лимонний сік, олію та чорний перець.
Перебий занурювальним блендером до гладенького, однорідного соусу. Скуштуй і за потреби додай сіль.
Склади шматочки оселедця в чисту скляну банку або контейнер із кришкою. Залий буряковим соусом, додай мариновану червону цибулю й обережно перемішай, щоб усі шматочки риби вкрилися соусом.
Закрий банку кришкою і постав у холодильник на 4–6 год. За цей час оселедець просочиться соусом, а смаки поєднаються.
Подавай охолоджений оселедець у буряковому соусі з відвареною картоплею або викладай шматочки разом з соусом і цибулею на скибочки чорного хліба.
Смачного!
Сподобався рецепт? Читай також, як замаринувати оселедець по-одеськи.