Бюджетний рулет з сухарів і яєць — як врятувати вчорашній хліб
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 45 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 7 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Черствий хліб можна перетворити на гарнір, який вбирає соковиту підливу від м’яса або грибний соус. Бюджетний рулет з сухарів і яєць готують з молоком, обсмаженою цибулею і петрушкою, а потім відварюють загорнутим у фольгу. Ця страва із черствого хліба стане чудовою закускою або гарніром.
Що варто знати про рулет з сухарів і яєць
Це лінивий варіант хлібних кнедлів, які формують довгими рулетами, варять, а потім нарізають зручними порціями. Для основи підійдуть несолодкі булочки або білий хліб, які вже трохи підсохли.
Після змішування хлібну масу залишають на годину, щоб молоко рівномірно просочило шматочки. Яйця зв’язують їх під час варіння, а масло з цибулею додає смаку і м’якості. Рулети щільно загортають, щоб усередину не потрапляла вода, і варять за слабкого кипіння. Перед нарізанням їм дають трохи охолонути, так скибочки виходять акуратнішими.
- Бери хліб без солодких добавок. Підійде звичайний батон, багет або несолодкі булочки. Сухарики зі спеціями теж змінять смак, тому найзручніше використати простий підсушений хліб.
- Нарізай хліб невеликими кубиками. Орієнтуйся на розмір приблизно 1–1,5 см. Великі шматки довше просочуються і можуть залишитися сухими всередині.
- Охолоди цибулю перед змішуванням. Не виливай гаряче масло з цибулею безпосередньо на яйця. Достатньо дати суміші постояти кілька хвилин, щоб вона стала теплою.
- Ущільнюй масу без великих порожнин. Формуй рівні рулети й закручуй кінці фольги. Водночас не натягуй її так сильно, щоб вона луснула.
- Нарізай теплими, а не відразу з каструлі. Дай рулетам охолонути настільки, щоб їх можна було безпечно розгорнути. Ріж гострим ножем, не притискаючи скибочки зверху.
Рецепт рулету з сухарів і яєць
Інгредієнти 7
Почисть цибулю і наріж дрібними кубиками. Розтопи масло на сковороді на середньому вогні. Додай цибулю і готуй 5–10 хвилин до м’якості та прозорості, періодично помішуючи.
Зніми з вогню і дай трохи охолонути.
У мисці розмішай яйця з молоком і сіллю.
Видали грубі стебла з петрушки, листя дрібно посічи.
Виклади хлібні кубики у велику миску. Залий молочно-яєчною сумішшю та перемішай. Додай цибулю з маслом і петрушку, ще раз перемішай.
Накрий і залиш на 1 годину, щоб хліб просочився.
Підготуй чотири листи міцної фольги завдовжки приблизно 60 см. Злегка змасти звичайну фольгу маслом.
Поділи хлібну масу на чотири частини. Виклади кожну на окремий лист і сформуй щільний видовжений рулет без великих порожнин. Загорни у фольгу і закрути обидва кінці, щоб усередину не потрапляла вода.
У великій каструлі доведи до кипіння воду, щоб рулети були занурені. Обережно опусти заготовки у воду. Зменш нагрівання і вари за слабкого кипіння приблизно 45 хвилин. Якщо всі рулети не вміщуються, використовуй дві каструлі або готуй партіями.
Дістань рулети з води та залиш трохи охолонути. Обережно розгорни фольгу. Наріж скибочками завтовшки приблизно 1–1,5 см.
На бажання змасти невеликою кількістю розтопленого вершкового масла і подавай теплими.
Смачного!
Виклади скибочки поруч із тушкованим м’ясом і полий підливою або подай з вершково-грибним соусом. Залишки рулету можна нарізати й підрум’янити на сковороді: зовні з’явиться скоринка, а середина залишиться м’якою.