Ніжний заварний крем для улюблених тортів
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 14 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Заварний крем — універсальний компонент для тортів та тістечок, а також основа для складніших страв — мусів, суфле, фланів та крем-брюле. Білковий заварний крем включає збиті в густу піну яєчні білки, що робить текстуру особливо легкою та пористою, а також зменшує жирове навантаження. А якщо хочеться повністю виключити білки для більш дієтичного десерту, то можна приготувати заварний крем на кефірі без яєць. Завдяки простим інгредієнтам і мінімуму дій заварний крем виходить повітряним, універсальним і підходить для різних десертів.
Чим цікавий заварний крем
Ось кілька цікавих фактів про заварний крем:
1. Насправді заварний крем існував ще за часів Стародавнього Риму, де його використовували як начинку для тортів та тістечок.
2. У середньовічній Європі заварний крем був популярним десертом серед багатих і часто входив до складніших страв.
Це смачно: Крафіни із заварним кремом — мініпасочки на великодній сніданок
3. Найвідоміший рецепт заварного крему датується 14 століттям. Тоді його готували з яєць, вершків та цукру.
4. Заварний крем став популярним десертом у Великій Британії у 16 столітті, де його часто приправляли мускатним горіхом та подавали із солодким соусом. Британську версію заварного крему називають англійським кремом або крем англез.
Спробуй: Як заварний, тільки краще: яблучний заварний крем
5. У 18 столітті заварний крем перетворився на легший десерт із додаванням збитих вершків і навіть желатину.
6. У 19 столітті заварний крем став дуже важливим продуктом американської кухні, де його часто подавали з фруктами або використовували як начинку для пирогів і тортів.
7. Сьогодні заварний крем готують у всьому світі у різних варіаціях.
Читай також: Як приготувати заварний крем на вершках
Рецепт заварного крему
Інгредієнти 6
Основні
Як готувати заварний крем
У каструльці змішайте сухі інгредієнти з яйцями: борошно, цукор та ванільний цукор. Все розітріть до однорідної суміші.
Поступово додайте молоко, постійно розмішуйте масу віночком. Коли все молоко додасте — поставте каструльку на маленький вогонь. Помішуйте постійно, щоб маса не пригоріла.
Після того, як заварний крем загусне, дочекайтеся миті, коли він ось-ось закипить, і зніміть з вогню.
Не чекайте, поки заварний крем охолоне, а відразу в гарячий додайте вершкове масло і розмішайте до повного розчинення.
Накрийте кришкою заварний крем, а краще харчовою плівкою так, щоб плівка лягла прямо на його поверхню. Це завадить утворенню плівки на поверхні при охолодженні. Залишіть заварний крем остигати до кімнатної температури.
Як тільки крем охолоне, можете змащувати їм свій торт. Смачного!
У заварного крему багато варіацій. Ми зібрали найцікавіші рецепти для домашнього приготування. Серед них класний заварний крем з крохмалем та навіть заварний крем з гарбуза.
