Судячи з популярності рецептів із куркою, це м’ясо ми обираємо частіше. Можливо, таке траплялося, коли куряче філе (чи інша частина) чекає свого часу в холодильнику кілька днів. Чи легко зрозуміти, що курка зіпсувалася, і як це визначити? SHUBA радить кілька лайфхаків: звернути увагу на дату виробництва, запах і колір м’яса.
Термін придатності
Курка — порівняно недороге м’ясо і один із найпопулярніших інгредієнтів у нашому раціоні. І перше, на що варто звертати увагу — це термін придатності, коли курка в упаковці. Подивися на дату «спожити до» на упаковці. Якщо термін уже давно минув, курку, ймовірно, небезпечно вживати. Краще викинути її, інакше є ризик отруєння.
Сиру курку допустимо зберігати в холодильнику не довше одного-двох днів. Якщо курку було раніше заморожено, цей термін починає діяти після повного розморожування м’яса.
Звісно, в жодному разі не можна купувати курку, коли є рідина в пакуванні. Це може свідчити про те, що м’ясо почало псуватися або його неодноразово заморожували.
Свіжа курятина має рожевий відтінок
Фото: Depositphotos
За кольором легко зрозуміти, чи зіпсувалася курка. Свіже куряче м’ясо рожеве або наближене до цього кольору, а якщо м’ясо зіпсувалося, то стає сірим. Протухла курятина інколи вкривається жовтуватими плямами та не біліє в процесі приготування.
Коли курка псується, змінюється і її колір. Він уже не такий рожевий, а ближче до тьмяно-сірого. Таку курку краще не використовувати.
Запах
Якщо курка має кислий або різкий, помітно неприємний запах, краще не використовувати її. Неприємний кислуватий, різкий запах супроводжує зіпсоване м’ясо. Буває так, що неприємний запах не відчувається одразу, але він може проявитися в процесі приготування.
Пахне кислим? Це теж ознака зіпсованої курки. Таке м’ясо небезпечно вживати.
Курка від природи має глянцеву, злегка слизьку текстуру. Однак якщо здається, що на м’ясі є шар, який має незвично слизький і липкий вигляд, краще не використовувати таке м’ясо.
Тест на перевірку свіжості курки
Свіже м’ясо повертається до своєї форми після натискання
Фото: Depositphotos
Чи можна перевірити, зіпсувалася курка чи ні? Так. Потрібно злегка натиснути на м’ясо пальцем. Якщо воно пружинить і повертається в колишню форму, це свідчить про свіжість.
Коли м’язові волокна м’які та «розповзаються» під тиском пальців, це може свідчити про те, що птицю годували неправильно і що це м’ясо небезпечне.
Не нехтуй цими простими, але слушними порадами. Убезпеч себе та рідних від отруєння.
Що готувати зі свіжої курки
Зверни увагу і на ці матеріали. Вони допоможуть спростити життя на кухні:
