Кава пуровер: що це таке та чому варто спробувати
Одним із стилів кавоваріння, який зазнав різкого зростання популярності протягом останніх років, є пуровер. Імовірніше, ви чули про таку каву, але що це насправді?
Отже, що ж це таке той пуровер?
У своїй найпростішій формі цей метод заварювання передбачає заливання гарячою водою меленої кави, яка міститься в якомусь фільтрі. Вода, що кипить, заварює кавову гущу, а кава капає через фільтр у глечик або безпосередньо у чашку. Вуаля, ось так от просто.
Однак важливо зазначити, що за такого способу заварювання велику роль гратиме те, як саме ви наливаєте воду. Треба наливати розмірено по всій поверхні фільтра, а не виливати гарячу воду прямо у центр. Постійний потік налитої вручну води збовтує гущу (в хорошому сенсі), що активує олію в каві. Фільтри, які використовуються з наливними пристроями, вловлюють ці олії, дозволяючи їхнім ароматичним сполукам наповнити вашу каву ароматом без неприємного відчуття у роті.
Багато ентузіастів віддають перевагу пуроверу, коли готують каву із зерен однакового походження, оскільки цей метод підкреслює тонші нюанси смаку. Кава, що наливається, також має тенденцію бути менш кислою, ніж та, що приготована іншими методами, що подобається людям із чутливим шлунком.
Приготувати каву досить легко, але процес займає трохи більше часу, ніж якби просто закинути каву в електричну кавоварку. Пуровер ідеально підходить для любителів, які хочуть насолодитися напоєм.
Пуровери розкривають більше аромату, роблячи каву міцнішою та смачнішою.
Існує два види кавоварок для пуровер-кави — крапельна та графин.
Крапельна
Найпростіший пристрій зазвичай називається «крапельниця» і виглядає як чашка для чаю без дна. Крапельниця розташована на верхній частині кухля і, переважно, ширша вгорі, з рифленою внутрішньою частиною.
Помістивши крапельницю на чашку для кави, ви кладете в неї конусоподібний фільтр і кавову гущу. Коли ви починаєте наливати гарячу воду на гущу, кава повільно капає із дна крапельниці прямо у вашу чашку. Ці наливні пристрої ідеально підходять, якщо ви готуєте каву лише для одного і не зацікавлені в тому, щоб вкладати значні гроші в нову систему приготування кави.
Графин
Інший популярний різновид наливної кавоварки — графин. Це, по суті, великий скляний глечик, у верхню частину якого вбудована крапельниця. Він працює практично так само, як крапельниця, але в ньому можна готувати та зберігати кілька порцій одночасно.
Споживачі зазвичай називають цей стиль «chemex» (кемекс) через всюдисущість бренду Chemex. Існують інші бренди, але Chemex є найстарішим і найпопулярнішим.
Що потрібно для приготування кави
Перш за все, перегляньте свої запаси. Щоб приготувати чудову чашку кави, вам знадобиться:
- наливний пристрій на ваш вибір;
- цілі кавові зерна;
- кавомолка;
- фільтр;
- чайник з водою;
- таймер.
Перш ніж приступити до процесу, давайте розглянемо фільтри. Існують спеціальні конусоподібні фільтри, необхідні для встановлення в наливний пристрій; стандартний фільтр для кави не підійде. Наливний фільтр має трикутну форму і щільно прилягає до верхньої частини пристрою. Доступні як багаторазові металеві фільтри, так і одноразові паперові, і кожен різновид має позитивні та негативні сторони.
Оскільки металеві фільтри багаторазові, вони набагато екологічніші. Однак вони дорожчі і часто погано підходять до наливних пристроїв різних марок, що означає, що вам, ймовірно, доведеться придбати новий, якщо ви купуєте інший наливний пристрій. Крім того, деякі металеві фільтри можуть надавати неприємний смак після використання. Паперові фільтри не надають смаку і насправді мають тенденцію краще витягувати смаки кави, але вони часто вимагають етапу замочування, що додає більше часу загальному процесу.
Як приготувати каву
Те, якою вийде ваша кава, залежить від двох ключових факторів:
- Розмір помелу.
- Співвідношення води та кави.
Обирайте каву середньо-грубого помелу та заповнюйте фільтр лише на дві третини, щоб отримати оптимальний смак. Якщо кава занадто груба, вода просочиться занадто швидко і ви отримаєте слабку чашку кави. Якщо помел надто дрібний, вода буде просочуватися занадто повільно і отриманий напій буде гірким і кислим.
Готуємо крок за кроком
1. Для початку помістіть крапельницю на кухоль або налаштуйте систему глека.
2. Якщо ви використовуєте паперовий фільтр, змочіть його під проточною водою та помістіть зволожений фільтр у верхню частину наливного пристрою.
3. Нагрійте воду за допомогою чайника на плиті або електричного чайника, але не кип’ятіть.
4. Подрібніть цілі кавові зерна до середньо-грубого помелу та заповніть фільтр приблизно на дві третини, намагаючись не забити каву.
5. Налийте на гущу трохи гарячої води, щоб вона злегка зволожилася. Це називається змочуванням або розпусканням, і мета полягає в тому, щоб вивільнити CO2, захоплений зернами під час процесу смаження; цей CO2 може створити неприємний кислуватий смак у вашій каві.
6. Ви побачите, як вода трохи вкривається пухирцями, коли вона просочується; будьте готові додати більше води, коли процес закінчиться, приблизно через 30-45 секунд.
7. Повільно й постійно виливайте воду на поверхню гущі круговими рухами, доки ємність не заповниться, роблячи паузу, щоб дати каві стекти у разі потреби.
8. Якщо ви використовуєте крапельницю, зніміть пристрій і насолоджуйтеся; якщо графин — зніміть фільтр, налийте та насолоджуйтеся! І не забудьте використати залишки кави або кавову гущу.
Ці інструкції можна вважати базовим рецептом для початку. Створення вашої ідеальної чашки вимагає багато проб і помилок, тож спробуйте та подивіться, що вам найкраще смакує. Можливо, вам потрібен більш насичений смак, тому треба продовжити стадію зволоження та обрати дрібніший помел. Хочете тільки маленьку чашку? Подрібнюйте менше бобів і використовуйте менше води. Пуровер— один із найкращих способів приготування кави вдома, оскільки його можна налаштувати під себе.
А ось кілька рецептів смачних кавових напоїв від SHUBA: