Коричневий цукор проти білого: який корисніший

В ефірі рубрика «На чому xуднуть?». Ми оцінюємо два схожі продукти на право перебувати на столі індивіда, що вирішив розмір одягу XXL змінити на XS. У сьогоднішньому турнірі за це право позмагається цукор із цукром, один білий, другий сірий... ой, другий коричневий. Сподіваюся, що всі в курсі, що цукор роблять із цукрового буряка чи із цукрової тростини. Всі в курсі, але статтю якось почати мушу.

Читайте також: 10 продуктів, які містять прихований цукор

Чому коричневий колір? Варіанти два. Тростинний цукор — не рафінують, лишаються домішки, відповідно забарвлення. Цукор рафінують, тобто роблять білосніжним, а після того, аби вам дорожче продати, додають мелясу — відходи виробництва цукру рафінаду. Меляса дуже темна, от і забарвлює цукор в коричневий. Зазвичай рафінують цукор з буряка, а той що з тростини — ні, тому його і утотожнюють з коричневим цукром.

Історія

Тростинний цукор трохи заплямував свою репутацію. Не всі знають, але тростинний цукор погубив мільйони людських доль. Точніше не він сам, а солодкоїдкість одних та жадібність до грошей інших. До наукової революції цукор був рідкістю, яку міг собі дозволити лише багатій. Після того як голодні до грошей європейці освоїли Америку, там повиростали плантації цукрової тростини, як гриби після дощу. Але ніхто з них не хотів гнути спини під палючим сонцем... Із XVI по XIX століття європейці завезли до Америки близько 10 000 000 рабів з Африки. І 70% з них гнули спини саме на тростяних плантаціях, помираючи від малярії та непомірної праці, аби хтось за тисячі кілометрів від них міг обжиратися тістечками, запиваючи їх цукрованою водою.

Ціна

Коричневий цукор орієнтовно в шість разів дорожчий, ніж білий.

Хімічний склад

Білий цукор — 100% цукроза. А цукроза — це дисахарид, а його «ди» — це 50% глюкоза і 50% фруктоза.

Коричневий цукор — майже те саме: 98% цукроза, крапля води і залишки вітамінів та мінералів.

Цією інформацію вміло спекулюють продавці, називаючи коричневий цукор кориснішим від білого, піднімаючи на нього як ціну, так і попит довірливих прибічників ЗОЖ (здоровий образ жізні).

У чому обман?

Та у всьому (я спеціально питав google, сміх та й годі). Кажуть, що там глюкоза корисніша. А ще дуже хвалять коричневий цукор за кальцій. Кажуть, що в такому цукрі кальцію майже як в молоці. І дійсно в 100 грамах тростинного цукру — 8% від добової норми кальцію. Ура! Ура! Ура! Подумаєш, треба з’їсти більше кілограма коричневого цукру, аби покрити денну норму кальцію. А якщо врахувати погану засвоюваність цього макронутрієнту з рослинної їжі, то й цілих 2 кг. 2 кілограми цукру — легко (іронія)!

Тобто, враховуючи той факт, що вживання цукру стурбованим своїм здоров’ям індивідом не перевищує декількох чайних ложок на добу, можемо сміливо констатувати: коричневий цукор НЕ корисніший від білого, обидва треба чітко дозувати.

Оголошння переможця

Враховуючи, що вживання цукру на етапі схуднення треба мінімізувати, вітамінами та мінералами в коричневому цукрі можна знехтувати. Турбуючись про ваші гаманці, я оголошує білий цукор рафінад переможцем в турнірі.

Ура! Всім чай з лимоном та ложкою цукру!

Завжди ваш Віктор Мандзяк — той, що, незважаючи на усвідомлення обмеженості власних когнітивних можливостей, силкується пізнати цей світ.

Матеріал надруковано із дозволу автора. Оригінал.