Грибний суп із сочевицею та бататом
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 2
- години підготовки
Кінець літа та початок осені — ідеальний час для збору грибів. Золотисті, шалено ароматні лисички прямо з кошика... Як щодо супу з лисичок? Чудово смакує з бататом, сочевицею та ароматними додатками!
Лисички з’являються в лісі вже в липні і є одними з тих видів грибів, які досить приємно збирати через колір та те, що вони ростуть групами.
Лисички є джерелом вітамінів групи B, вітаміну D і мінералів: заліза, калію, цинку, міді та марганцю. Також вони є джерелом екзогенних амінокислот, тобто тих, які організм людини не в змозі виробляти самостійно. Це особливо актуально для веганських і вегетаріанських дієт, де джерела білка більш обмежені.
Однак варто підкреслити, що більше, ніж за харчову цінність, ми любимо лисички за їх характерний, насичений, але водночас ніжний смак. Ось чому в рецепті супу лисички займають перше місце. Гриби доповнюються багатим на бета-каротин бататом і зеленою сочевицею, які підвищують поживність супу, але не переважають маслянистий, злегка перцевий смак тушкованих лисичок.
Рецепт грибного супу із сочевицею та бататом:
Інгредієнти 12
Основні:
Замочіть зелену сочевицю на 2-3 години (найкраще напередодні ввечері залити водою і залишити на ніч).
Лисички очистьте, ретельно промийте, а великі гриби розріжте навпіл або на четвертинки. Цибулю дрібно наріжте, 3 зубчики часнику видавіть через прес або дуже дрібно наріжте.
Очистьте батат і наріжте кубиками середнього розміру. Розігрійте олію у великій каструлі та додайте раніше підготовлену цибулю, часник, солодку картоплю та чебрець — все обсмажте на повільному вогні приблизно 3 хвилини.
Додайте лисички й час від часу помішуючи, готуйте все ще 5 хвилин. Із сочевиці злийте воду, промийте і додайте в каструлю. Залийте бульйоном, доведіть до кипіння і варіть під кришкою близько 20 хвилин. Приправте суп сіллю і свіжомеленим перцем. Подавайте з петрушкою і за бажанням з тертим сиром Grana Padano. Смачного!