Кава кортадо з Іспанії: що це таке, за що її люблять і як приготувати вдома
- Рубрика
- Напої
- Автор
- Ірина Маслова
Що таке кортадо та його особливості
Рецепт кортадо придумали на півночі Іспанії (Країні Басків). Традиційно подають у невеликій склянці, але частіше зустрічається подача у склянці з металевою ручкою — «Гібралтар».
У перекладі з іспанської кортадо означає «різати або урізати». Тобто скоротити кислотність/гіркоту еспресо коштом молока, але зберегти смак і аромат кави. Цей «розріз» досягається додаванням спіненого молока.
Зручно спінювати молоко капучинатором, але якщо його немає, можна просто підігріти молоко. Звісно, якщо є нетерпимість до лактози, то кортадо можна зробити на рослинному.
Холодна кава: як приготувати грецьке фрапе
Пропорції кортадо
Кортадо традиційно готують із 40 мл еспресо та додають стільки ж молока. Іноді молоко замінюють вершками або навіть згущеним молоком, але це буде не зовсім кортадо.
Пропорції найпростіші. Кількість еспресо та підігрітого або спіненого молока 1:1. Власне, все. Жодного цукру, кориці, перцю. Тільки еспресо і молоко.
- Для порівняння: в лате кави та молока в пропорції 1:8, у капучино 2:5, у мак’ято 2:1 відповідно.
Перевірена класика: як приготувати каву по-віденськи
Як приготувати кортадо в домашніх умовах
Фото: Pexels
Класичний рецепт: дві порції еспресо на дві порції спіненого молока. Звісно, готувати можна і з розчиненої кави, але потрібної міцності не буде.
Просто зваріть подвійну порцію еспресо, збийте або підігрійте стільки ж молока до появи маленьких бульбашок і влийте у каву.