Кава кортадо: що це таке та в чому її особливість
Вважається, що народився кортадо на півночі Іспанії. Традиційно подають у невеликій склянці з металевою ручкою, але частіше зустрічається подача у маленькій склянці «Гібралтар».
З якими напоями асоціюється у нас Іспанія? Насамперед із сангрією, про яку відомо повсюдно. Її видів існує щонайменше чотири, й рецепт освіжального напою ми публікували.
Звичайно, пʼють в Іспанії і еспресо, і капучино, і лате. Але водночас там є особливий напій на основі кави — і це кортадо. От уже останні кілька років його готують у всіх відомих кавових мережах.
Що таке кортадо та які в нього пропорції
/ © Pexels
Пропорції найпростіші, але вони роблять напій набагато краще, ніж капучино або лате. Кількість еспресо та спіненого молока 1:1. А це означає, що ви отримаєте помʼякшений смак, що бадьорить.
Для порівняння в лате кави та молока в пропорції 1:8, у капучино 2:5, у макіато 2:1 відповідно.
У перекладі з іспанської кортадо означає «різати або урізати». Тобто скоротити кислотність еспресо, зберігши його смак. Цей «розріз» досягається використанням спіненого молока.
Як приготувати кортадо в домашніх умовах
/ © Pexels
Класичний рецепт: дві порції еспресо на дві порції спіненого молока. Напій подається в маленькій склянці.
Просто зваріть подвійну порцію еспресо, збийте стільки ж молока до появи маленьких бульбашок і влийте у каву.
Якщо любите солодку каву, то спробуйте приготувати її з халвою.