Айвар — неймовірно смачна ікра з перців
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 3 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Айвар — традиційна сербська закуска, яку зазвичай намазують на хліб або подають як гарнір. Він готується в першій половині осені, коли достатньо свіжого перцю, тому саме час приготувати цю смачну овочеву ікру.
Традиційно айвар готують лише із червоного перцю (найчастіше обирають місцевий перець, відомий як айварка), оцту, олії, солі, хоча в рецепти дуже часто входить цукор, а також інші додаткові інгредієнти, такі як баклажани, часник, помідори, перець чилі та зелень. В ідеалі овочі запікаються на грилі до почорніння шкірочки, але ми пропонуємо приготувати айвар у духовці.
Айвар — це чудовий соус, який можна подавати як закуску до хліба. Він також чудово поєднується із чевапчичами з фаршу.
Інгредієнти 7
Основні
Спочатку розігрійте духовку до 220 °C, потім вимийте та обсушіть перець і баклажан. Проткніть шкірку баклажана виделкою по колу. Викладіть перець і баклажан на деко і запікайте, поки шкірка не почорніє.
Перець буде готовий хвилин через 20, а баклажани через 30. Час від часу перевертайте їх, щоб вони рівномірно почорніли.
Дістаньте й одразу помістіть обгорілий червоний перець у паперовий пакет або скляну миску, накриту кухонним рушником, щоб вони пропарилися протягом 10 хвилин.
Після пропарювання шкірка на перцях має легко сходити. У перців видаліть плодоніжку і серцевину, очистьте від шкірки. Покладіть м’якоть в чашу кухонного комбайна.
Коли баклажан стане м’яким, дістаньте його з духовки й дайте йому охолонути. Розріжте баклажани навпіл. Вийміть м’якоть і помістіть її в кухонний комбайн разом із червоним перцем.
Додайте зубчик часнику в кухонний комбайн і збивайте, поки суміш добре не подрібниться.
Додайте оливкову олію, оцет, сіль і перець і збийте до однорідності. Спробуйте айвар і всипте додатково сіль і перець на бажання.
Якщо ви хочете законсервувати айвар, розкладіть його по невеличких банках і стерилізуйте, прикривши кришками, до 20 хвилин. Закатайте кришками, переверніть догори дном, вкутайте старою ковдрою і залиште так до повного остигання.
Смачного!