- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
Ніжна, наповнена соками свиняча фарширована вирізка не залишиться без уваги членів родини. Як це взагалі можливо, якщо її приготувати по рецепту легендарного Гордона Рамзі?!
SHUBA вже має чудовий розділ з рецептами пана Рамзі та порадами щодо приготування різних страв, а сьогодні ця смачна комора поповниться ще одним рецептом, який допоможе приготувати обід, вечерю та й до святкового столу буде доречним!
Рецепт фаршированої свинячої вирізки
Підказка від SHUBA: для приготування вам знадобиться свиняча вирізка зі шкіркою, одним шматком.
Інгредієнти 10
Основні
Розігрійте духовку до 220 градусів. Підготуйте форму для запікання.
Вимийте та обітріть м'ясо паперовими рушниками. Наріжте моцарелу. Розділіть часникову голівку навпіл.
Покладіть шматок шкірою вниз на обробну дошку та надріжте м’якоть на три чверті вздовж, зверху вниз. Розкрийте м’ясо, щоб утворився довгий прямокутник, приправте сіллю та перцем.
Розкладіть скибочки сиру та сливовий джем або мармелад вздовж центру м’ясного шматка. Зверху розкладіть листочки однієї гілочки шавлії та згорніть м’ясо, щоб укласти начинку. Перев’яжіть рулет ниткою з інтервалом 3 см уздовж довжини.
Покладіть чебрець, часник і шавлію, що залишилася, у форму на дно. Зверху викладіть свиний рулет. Збризніть олією та щедро приправте сіллю та перцем.
Перемістіть деко в розігріту духовку і готуйте 20 хвилин, поки шкірка не стане хрусткою і золотистою. Зменшіть температуру в духовці до 180 градусів і готуйте ще 50 хвилин, доки свинина не приготується.
Вийміть рулет з форми і відкладіть на сервірувальний таріль для відпочинку.
Поставте форму для випікання на плиту. Влийте херес і доведіть до кипіння, видаляючи всі шматочки, що застрягли на дні. Зменшіть вогонь, видаліть часник і зелень. Додайте сік, що виділяється з м’яса на тарелі.
Подавайте свинячий рулет, нарізаний скибками завтовшки 1-1.5 см. Процідіть соус та полийте ним м'ясні шматки.
Смачного!
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Гордон Рамзі