ru
ru
додай рецепт
литовські картопляні зрази
Фото: Depositphotos

Картопляні цепеліни — візитна картка Литви

Автор
литовські картопляні зрази
Ольга Чубукова
Складність приготування
Середній
8
порцій
40
хвилин готування
20
хвилин підготовки
469
ккал
17 г
білки
24 г
жири
44 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Картопляні цепеліни, напевно, найвідоміша страва литовської кухні. Але і для нас вона не є чимось екзотичним, адже нагадує наші полтавські галушки з м’ясом та соусом зі сметани з салом (шкварками). 

Назва «цепеліни» у Литві прижилася під час Першої світової війни від назви виробника німецьких дирижаблів — Zeppelin, тож обов’язковим для цепелінов є дотримання правильної форми виробу. 

  • Порада від SHUBA: картоплю обирайте «крохмальних» сортів. Краще брати стару картоплю, якщо вона водяниста, то можете додати трохи сухого крохмалю.

А ще SHUBA знає цікавий рецепт литовських картопляних ковбасок — спробуйте їх приготувати на святковий стіл.

Інгредієнти 11

Основні

Крок 1/6

Картоплю ретельно помийте та почистіть. Натріть на дрібній тертці і відіжміть через марлю. Щоб сира картопля не темнішала, збризніть її соком лимона та залиште в мисці.

Сік з картоплі залиште на 10-15 хвилин в окремій невеликій каструльці.

Коли крохмаль осяде, обережно злийте воду (залишивши крохмаль), додайте окріп, поставте каструлю на повільний вогонь і безперервно помішуючи, доведіть суміш до кипіння.

Зніміть з вогню, змішайте з картоплею, посоліть.

Крок 2/6

Викладіть м’ясний фарш у велику миску.

Очистіть та наріжте одну цибулину дрібними кубиками.

Додайте цибулю у м’ясний фарш, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте.

Крок 3/6

Мокрими руками розділіть картопляний фарш на 8 частин та розімніть руками кожну так, щоб викласти посередині начинку.

Посередині кожного коржика викладіть м’ясний фарш з цибулею, сформуйте з начинки рулон.

Згорніть кожен коржик та сформуйте з них цепеліни (дирижаблі). Покатайте цепеліни в руках, щоб не було жодних швів та обваляйте в сухому крохмалі.

Крок 4/6

Закип’ятіть воду в каструлі.

Викладіть цепеліни в киплячу підсолену воду і варіть (від повторного закипання води) 20 хвилин на малому вогні.


Крок 5/6

У цей час почистіть і наріжте 3 цибулини, часник та сало невеликими кубиками.

Спочатку обсмажте сало, потім додайте цибулю та часник, і смажте, поки цибуля не стане прозоро-золотистого кольору.

Потім додайте сметану, перемішайте та обсмажте протягом 5 хвилин.

Крок 6/6

Розігрійте духовку до 200°С.

Відварені цепеліни викладіть у форму для запікання або товстостінну каструлю. Залийте їх сметанною підливою зі шкварками та запікайте протягом 10 хвилин.

Подавайте гарячими з дрібно нарізаною зеленню.


Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно