Картофельные цеппелины — визитная карточка Литвы.

Картофель тщательно помойте и почистите. Натрите на мелкой терке и отожмите через марлю. Чтобы сырой картофель не темнел, сбрызните его соком лимона и оставьте в миске.

Сок картофеля оставьте на 10-15 минут в отдельной небольшой кастрюльке.

Когда крахмал осядет, осторожно слейте воду (оставив крахмал), добавьте кипяток, поставьте кастрюлю на медленный огонь и непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения.

Снимите с огня, смешайте с картофелем, посолите.

Выложите мясной фарш в большую миску.

Нарежьте одну луковицу мелкими кубиками.

Добавьте лук в мясной фарш, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.

Мокрыми руками разделите картофельный фарш на 8 частей и разомните руками каждую так, чтобы выложить начинку посередине.

Посреди каждой лепешки выложите фарш с луком, сформируйте из начинки рулон.

Сверните каждую лепешку и сформируйте цеппелины (дирижабли). Покатайте цеппелин в руках, чтобы не было швов и обваляйте в сухом крахмале.

Вскипятите воду в кастрюле.

Выложите цеппелины в кипящую подсоленную воду и варите (от повторного закипания воды) 20 минут на малом огне.

В это время почистите и нарежьте 3 луковицы, чеснок и сало небольшими кубиками.

Сначала обжарьте сало, затем добавьте лук и чеснок, и жарьте, пока лук не станет золотистого цвета.

Затем добавьте сметану, перемешайте и обжарьте в течение 5 минут.

Разогрейте духовку до 200°С.

Отваренные цеппелины выложите в форму для запекания или толстостенную кастрюлю. Залейте их сметанным соусом со шкварками и запекайте в течение 10 минут.

Подавайте горячими с мелко нарезанной зеленью.