Баклажани по-болгарськи — сімейний рецепт
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1:30
- години готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 64 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Це яскрава страва з ідеально поєднувальних компонентів. Імовірно, краще запечених баклажанів під томатним соусом і моцарелою на вечерю годі й шукати.
Баклажани ще можна знайти і гідно та смачно попрощатися з їх сезоном. Ці овочі можна обсмажити у клярі в грецькому стилі або приготувати з них корисну перекуску.
Савва Лібкін пропонує
сімейний рецепт — так баклажани готувала його бабуся. Кулінар дещо змінив рецепт, додавши до інгредієнтів моцарелу й трохи пармезану.
Моя бабуся не знала, що таке пармезан, ніколи не була в Італії. Оливкову олію вона називала виключно прованською і половину її слів мені доводилося розуміти їдишем. Єдина країна, яку вимушено відвідала Розалія Мойсеївна, саме так звали мою бабусю, це Болгарія. Судячи з усього, там вона побачила рецепт приготування запечених баклажанів з томатами. Бабуся називала цю страву баклажани по-болгарськи та готувала зазвичай одразу на кілька днів.
Савва Лібкін
Бажано нарізати баклажани з вечора шайбами, посипати їх сіллю, накрити рушником та залишити стікати. Зранку їх слід обсушити тим же рушником та обсмажити перед запіканням в борошні на оливковій олії.
Можна скористатися готовою домашньою томатною пастою, але для довершеності страви Савва Лібкін пропонує приготувати її окремо.
Інгредієнти 9
Основні
Для соусу: помідори почистіть від шкірки, пропустіть через м’ясорубку.
Дрібно нарізаний часник обсмажте в оливковій олії, влийте томатний сік, перемішайте.
Додайте сіль та цукор, готуйте на маленькому вогні 30 хвилин.
Обсмажені охолоджені баклажани викладіть на невелике деко та полийте томатним соусом.
Посипте тертою моцарелою та пармезаном. Зверху вилийте залишки соусу.
Запікайте за 180 градусів 30 хвилин. Прикрасьте базиліком.