Фото: Depositphotos

Баклажани по-болгарськи — сімейний рецепт

Складність приготування
Легкий
4
порції
1:30
години готування
20
хвилин підготовки
749
ккал
21 г
білки
64 г
жири
28 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Це яскрава страва з ідеально поєднувальних компонентів. Імовірно, краще запечених баклажанів під томатним соусом і моцарелою на вечерю годі й шукати.

Баклажани ще можна знайти і гідно та смачно попрощатися з їх сезоном. Ці овочі можна обсмажити у клярі в грецькому стилі або приготувати з них корисну перекуску.

Савва Лібкін пропонує сімейний рецепт — так баклажани готувала його бабуся. Кулінар дещо змінив рецепт, додавши до інгредієнтів моцарелу й трохи пармезану.

Моя бабуся не знала, що таке пармезан, ніколи не була в Італії. Оливкову олію вона називала виключно прованською і половину її слів мені доводилося розуміти їдишем. Єдина країна, яку вимушено відвідала Розалія Мойсеївна, саме так звали мою бабусю, це Болгарія. Судячи з усього, там вона побачила рецепт приготування запечених баклажанів з томатами. Бабуся називала цю страву баклажани по-болгарськи та готувала зазвичай одразу на кілька днів.

Савва Лібкін

Бажано нарізати баклажани з вечора шайбами, посипати їх сіллю, накрити рушником та залишити стікати. Зранку їх слід обсушити тим же рушником та обсмажити перед запіканням в борошні на оливковій олії.

Можна скористатися готовою домашньою томатною пастою, але для довершеності страви Савва Лібкін пропонує приготувати її окремо.

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/6

Для соусу: помідори почистіть від шкірки, пропустіть через м’ясорубку.

Крок 2/6

Дрібно нарізаний часник обсмажте в оливковій олії, влийте томатний сік, перемішайте.

Крок 3/6

Додайте сіль та цукор, готуйте на маленькому вогні 30 хвилин.

Крок 4/6

Обсмажені охолоджені баклажани викладіть на невелике деко та полийте томатним соусом.

Крок 5/6

Посипте тертою моцарелою та пармезаном. Зверху вилийте залишки соусу.

Крок 6/6

Запікайте за 180 градусів 30 хвилин. Прикрасьте базиліком.

Підпишися на нас
в Google News