Різдвяні пампухи: солодка радість свята

Для приготування опари змішайте у великій мисці 5 ст .л. борошна й 2 ст. л. цукру.

Розігрійте молоко, воно повинно бути теплим, але не гарячим. Потроху влийте молоко в борошняну суміш, постійно помішуючи.

Додайте дріжджі, розмішайте до однорідності, накрийте миску харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 30 хвилин.

Збийте в окремій мисці жовтки, вершкове масло, решту цукру й ванільний цукор до пишного стану.

Просійте решту борошно у велику окрему миску або чашу міксера.

Коли опара підійде, додайте її в миску з борошном. Потім додайте суміш із жовтками і почніть збивати міксером, за допомогою насадки «гак» або в кухонному комбайні впродовж 15 хвилин.

Ви повинні отримати тісто, яке буде відокремлюватися від стінок посуду, в якому воно збивалося, і не буде прилипати до рук.

Накрийте миску або чашу рушником і поставте в тепле місце на годину.

Змастіть олією робочу поверхню й руки. Перекладіть тісто на робочу поверхню. 

Обомніть тісто руками і почніть формувати  з нього невеликі кульки одного розміру, примірно 35 г одна кулька.

Накрийте готові кульки рушником. Беріть по одній і формуйте пампушки за таким методом: розкачайте або притисніть руками кульку так, щоб отримати рівний шар тіста 1-2 см завтовшки. Покладіть в середину начинку з варення ( кладіть небагато) і гарно защипніть, ніби мішечок. Покладіть мішечок під рушник швом донизу.

Зробіть так само з усіма кульками. Залиште майбутні пампухи відпочити під рушником впродовж 20-30 хв.

Дуже добре розігрійте олію у зручній каструлі. Наливайте олію так, щоб пампушки могли плавати в ній.

Готуйте пампухи на вогні, меншому ніж середній, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Орієнтуйтеся на колір пампушок, він має бути рівним, золотаво-коричневим.

Викладайте готові пампухи на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб вони ввібрали зайву олію.

Дайте готовим пампухам добре охолонути й посипте їх цукровою пудрою через сито.