Яблучний штрудель Квінні з фільму «Фантастичні звірі і де їх шукати»
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 1:20
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 11 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Одна з найчарівніших сцен фільму «Фантастичні звірі і де їх шукати» — коли Квінні Гольдштейн готує яблучний штрудель для Н’юта і Джейкоба.
Квінні: Гей, містере Саламандере, ви віддаєте перевагу пирогу чи штрудлю?
Н’ют: У мене дійсно немає переваг.
Квінні (дивиться на Джейкоба): Ти віддаєш перевагу штрудлю, так, любий? Штрудель.
«Фантастичні звірі і де їх шукати»
Традиційний яблучний штрудель готується із тіста філо. Ви можете використовувати листкове тісто. Яблука вибирайте кисло-солодкі. Пригостіться смачним глінтвейном до штрудля.
Інгредієнти 11
Основні
Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте форму для штрудля, застеліть пергаментом. Відкладіть.
Змішайте родзинки і бренді в невеликій каструлі на середньому вогні. Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і накрийте кришкою, щоб родзинки набухли. Відкладіть.
Нагрійте сковорідку на середньому вогні й додайте одну столову ложку вершкового масла. Нагрійте до розтоплення. Додайте панірувальні сухарі і смажте кілька хвилин, поки вони не підрум’яняться і не стануть ароматними. Відкладіть.
Очистіть від шкірки та серцевини яблука, розріжте на чотири частини й наріжте скибочками. Змішайте скибочки яблук у мисці із замоченими родзинками, панірувальними сухарями, цукром, сіллю, корицею і лимонним соком. Перемішайте й відставте.
На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте листкове тісто в прямокутник. Якщо тісто стає занадто м’яким, охолодіть, доки воно не затвердіє. Викладіть яблука в центр прямокутника. Складіть короткий кінець, щоб закрити яблука в центрі, потім зробіть те саме з нижньою половиною (як конверт). Швидко переверніть штрудель швом вниз на деко чи форму для випікання. Складіть і заправте кінці під штрудель. Охолодіть.
Щоб зробити косу, наріжте 9 смужок листкового тіста, з’єднайте кінці трьох смужок та почніть плести звідти косу. Зробіть три кіски і накиньте їх одну посередині штрудля та дві на кожному кінці. Заправте кінці під штрудель.
Зробіть на штрудлі 4 діагональні надрізи і знову поставте в холодильник.
Щоб зробити яблучну троянду, візьміть останнє неочищене яблуко, розріжте на четвертинки. Видаліть серцевину і дуже тонко наріжте скибочки. Змішайте скибочки яблук із цукровим сиропом і доведіть до кипіння на середньому вогні. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою на 5 хвилин. Коли вони стануть м’якими, акуратно сформуйте троянди із тонко нарізаних яблук. Акуратно вставте їх у прорізи, які ви зробили раніше.
Змастіть штрудель однією столовою ложкою розтопленого вершкового масла. Посипте його цукром і випікайте близько 20 хвилин, поки він стане золотисто-коричневим і хрустким. Подавайте штрудель теплим, злегка посипавши цукровою пудрою.