Курячий суп з манними галушками
- Складність приготування
- Легкий
- 5
- порцій
- 1:10
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 23 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Авторка рецепта запевняє, що ці галушки смачні самі по собі й навіть можуть стати гарніром до м’яса або курки.
Що може бути краще зігрівального супу, коли зима та холодно? Тільки ситний та поживний суп із галушками. Якщо є гарбуз, готуйте гарний суп із сирними галушками, якщо ніколи не куштували манні галушки, то час це виправляти.
Ілона Фанта пропонує додавати їх до курячого супу з великою кількістю улюбленої зелені.
Суп родом із дитинства. Той самий суп-антибіотик, яким бабусі та мами по всій планеті лікували в дитинстві купу хвороб — від вірусів до хворого живота. Для нього я варю звичайнісінький бульйон на домашній курці, а галушки роблю за сімейною польсько-єврейською традицією — з манки. Готую їх так, як бабуся навчила, і ніжності вони виходять дивовижної. До речі, галушки досить смачні самі по собі
Ілона Фанта
Інгредієнти 13
Основні:
Для галушок:
Відварити бульйон. Для цього розрізати пів курки на порційні шматки, залити водою так, щоб вона покрила птицю і закип'ятити. Воду злити, курку промити та залити 2-2,5 літрами свіжої чистої води.
Розрізати очищені моркву та цибулину на 4 частини, селеру та корінь
петрушки нарізати крупно. Корінь петрушки, моркву, цибулю, селеру, лаврове
листя покласти до курки. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Зняти
шум та зменшити вогонь до мінімального.
Покласти в каструлю перець
горошком, не повністю прикрити кришкою та готувати на 2-2,5
години. Готовий бульйон процідити, зняти куряче м'ясо з кісток.
Картоплю
очистити, розрізати на 6-8 частин. Залити бульйоном та довести до
кипіння на середньому вогні. Зібрати шум. Посолити.
Моркву нарізати
тонкими кружальцями або натерти на великій тертці. Спасерувати в
невеликій кількості рослинної олії і додати в суп.
Коли картопля буде готова, покласти в суп куряче м'ясо.
Для галушок збити два
яйця, щоб жовток і білок об'єдналися, не більше. Всипати 6-7 ложок
манки. Точна кількість залежить від розмірів ложки, має бути густа кашка. Додати в неї чайну ложку розтопленого вершкового
масла, олію та ще раз розмішати.
Акуратно ложкою набирати невелику кількість манки (приблизно з пів ложки) та покласти в суп. Готувати, доки всі галушки спливуть і поварити ще 2 хвилини. Подавати зі свіжою зеленню.