Білок, жовток чи ціле — найздоровіший спосіб їсти яйця

Що можуть запропонувати яєчні білки

Яєчні білки в основному складаються з води та білка, тому цей вибір ідеальний для тих, хто хоче схуднути або набрати м’язову масу. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), вони містять близько 67% всього білка, що є в яйцях.

Чим ще можуть похвалитися яєчні білки?

1. Майже не містять жирів.
2. Мають у складі зовсім трохи вуглеводів.
3. Містять усі незамінні амінокислоти, необхідні для відновлення і росту м’язів, а також для загального здоров’я.
4. Є джерелом рибофлавіну (вітамін B2), який відіграє життєво важливу роль у виробництві енергії та прискоренні метаболізму.
5. Мають низький вміст холестерину, що робить їх кращим варіантом для тих, хто страждає на захворювання серця.

Чим відрізняються яєчні жовтки

А от у яєчних жовтках зберігається більшість поживних речовин яйця. Вони містять переважно ненасичені жири, в тому числі омега-3 жирні кислоти, які корисні для здоров’я серця, роботи мозку, а також допомагають зменшити запалення.

Крім того, яєчний жовток є важливим джерелом основних нутрієнтів, включаючи вітаміни A, D, E і K, а також кальцій, залізо, фосфор і цинк. Ці поживні речовини відіграють важливу роль у підтримці імунної функції, зору та здоров’я кісток. Дослідження показують, що деякі сполуки в яєчному жовтку можуть запобігти шлунково-кишковим розладам, підвищити імунну функцію та знизити кров’яний тиск.

Однією з найважливіших поживних речовин, що містяться в яєчному жовтку, є холін, який підтримує здоров’я мозку, пам’ять і когнітивні функції. Холін особливо важливий під час вагітності, оскільки він сприяє здоровому росту і розвитку мозку та нервової системи плоду.

Чому треба їсти цілі яйця

Тільки вживання цілих яєць забезпечує збалансований набір поживних речовин, які важливі для здоров’я.

Якщо вас турбує рівень холестерину в організмі, одразу зазначимо, що харчовий холестерин має менший вплив на рівень холестерину в крові. Експерти в галузі охорони здоров’я пропонують споживати менш як 300 мг харчового холестерину на день.

В одному великому яйці міститься близько 186 мг холестерину (весь у жовтку). Тож якщо у вашому раціоні мало інших джерел холестерину, можна без ризику для здоров’я їсти одне яйце на день.

Висновок

Яєчний білок і жовток доповнюють один одного, а не конкурують між собою, тому найкращим рішенням буде їсти цілі яйця. А ось як це робити — залежить від ваших вподобань.

Смачні рецепти з яйцями