Чим корисні норі, вакаме й ламінарія

Поширені види водоростей

Існують тисячі видів морських водоростей: деякі з них є їстівними, а інші — токсичними. Морські водорості бувають червоними, зеленими або бурими, але попри зовнішню відмінність вони мають дещо спільне — характерний солоний смак. Що, ймовірно, пов’язано з солоним середовищем, у якому мешкають рослини.

• Норі — японська назва червоних водоростей з роду Porphyra. Використовуються для загортання суші, а також як закуска.

• Вакаме, або ж ундарія пірчаста найчастіше трапляється в салатах з морських водоростей і місо-супах.

• Дульсе, або пальмарія додається до супів або страв з локшини, її також використовують як приправу.

• Комбу — переважно водорості виду Laminaria japonica. Використовують для приготування бульйону даші, має насичений смак умамі.

• Хіджікі — водорості з роду саргасум. Додаються до смажених страв і салатів, але слід вживати в помірних кількостях через можливий вміст миш’яку.

Ці водорості здебільшого вирощують у контрольованих умовах, що робить їх екологічно стійкими.

А ви знали, що більшість їстівних морських водоростей вирощують штучно, а не збирають з дикої природи? Для цього використовують резервуари з морською водою або сільськогосподарські ділянки в морі.

Регулярне вживання водоростей може покращити загальний стан здоров’я завдяки високому вмісту клітковини. Вона покращує роботу кишківника і допомагає в регуляції ваги. Водорості мають низький вміст калорій, але високу концентрацію поживних речовин.

Морські водорості: переваги для здоров’я

Водорості — це багате джерело корисних елементів, таких як йод, кальцій, залізо, магній, а також вітаміни A, C і К. Наприклад, норі містять омега-3 жирні кислоти, які є важливими для здоров’я серця і мозку.

Омега-3 жирні кислоти

Водорості, як рослинна альтернатива риб’ячому жиру, містять омега-3, зокрема DHA та EPA. Вони є важливими для підтримки здоров’я клітин, особливо в мозку та очах. Дослідження показують, що добавки з олії водоростей можуть мати користь, які можна порівняти з перевагами риб’ячого жиру.

Антиоксиданти

Водорості містять поліфеноли, які допомагають боротися з вільними радикалами та запобігають пошкодженню клітин. Це може знизити рівень холестерину і ризик серцево-судинних захворювань.

Вітамін B12

Водорості можуть стати корисним джерелом вітаміну B12 особливо для вегетаріанців і веганів. Цей вітамін є важливим для роботи нервової системи та вироблення енергії, проте його вміст варіюється залежно від виду водоростей.

Чому варто їсти морські водорості

Екологічна стійкість

Вирощування водоростей не потребує пестицидів або добрив, що робить їх сталим ресурсом. Водорості активно поглинають вуглекислий газ і виділяють кисень, що може допомогти у боротьбі зі зміною клімату.

Кулінарне різноманіття

Водорості використовують у багатьох кухнях світу. Вони є основним інгредієнтом у суші, салатах і супах. Додавання водоростей до страв може підвищити їхню поживну цінність.

Сушені водорості можна розм’якшити, замочивши їх у теплій воді на кілька хвилин. Їх не потрібно варити перед вживанням, а додавати можна у багато страв: від салатів і супів до запіканок. Завдяки високому вмісту глутамату водорості часто використовують для підсилення смаку умамі у бульйонах і соусах.

Простота зберігання

Сушені водорості слід зберігати в герметичному контейнері в темному та сухому місці. Вони можуть зберігатися роками, але під впливом світла, вологості та кисню їхні поживні властивості зменшуються. Не зберігайте сушені водорості у холодильнику, щоб уникнути підвищеної вологості, а от у морозильній камері вони можуть зберігатися кілька місяців.

Кому не можна їсти водорості: можливі ризики

Надмірне вживання водоростей може призвести до надлишку йоду в організмі, що негативно впливає на щитоподібну залозу. Важливо вибирати водорості з перевірених джерел, оскільки вони можуть накопичувати важкі метали із забруднених водойм.

Висновок

Водорості є потужним джерелом поживних речовин і екологічно стійким продуктом, що має багато кулінарних застосувань. Важливо вибирати якісні продукти та контролювати їхнє споживання, щоб отримати максимальну користь для здоров’я.