Японський місо-суп — найпростіший варіант

Влийте воду в невеличку каструлю, покладіть туди сушені водорості комбу. Якщо маєте достатньо часу, попередньо (впродовж 30 хвилин) вимочіть водорості у воді. Комбу не потрібно мити, а воду після вимочування не треба зливати.

На повільному вогні доведіть воду з комбу до кипіння. Щойно рідина почне кипіти, вийміть водорості та відкладіть їх.

Додайте у воду пластівці боніто. (Якщо ви додержуєте вегетаріанської або веганської дієти, пропустіть цей крок). Знову доведіть рідину до кипіння, зменште вогонь та тримайте під закритою кришкою 30 секунд.

На 10 хвилин поверніть у бульйон водорості комбу. Відтак перетріть бульйон разом із водоростями крізь сито. Бульйон дасі готовий. Його можна зберігати в холодильнику впродовж 3-5 днів або впродовж двох тижнів у морозильній камері. Відціджені водорості, що лишились на ситі, можна також використати наступного разу.

Влийте бульйон дасі в каструлю. Якщо ви використовуєте дасі з холодильника, нагрійте бульйон до температури 96°C. Покладіть у нього пасту місо та розмішайте вінчиком або спеціальною мішалкою для місо-супів. Щоб паста місо розчинилася швидше, можна протерти її крізь сито (або крізь спеціальне ситечко для супу-місо).

Тофу поріжте кубиками та покладіть у каструлю, а також всипте водорості вакаме.

Нагрійте суп, але не доводьте до кипіння. Дрібно наріжте зелену цибулю та покладіть у каструлю. Тепер можна подавати на стіл!