Готуємося до холодів: які овочі мають бути в сезонному меню

Усі знають про важливість овочів. Вони неодмінно мають бути на нашому столі цілий рік. І якщо влітку овочів завжди в достатку, то де їх брати взимку? Якими овочами варто урізноманітнити своє зимове харчування? Відповідає дієтологиня Світлана Фус.

Деякі обмежуються квашеними та консервованими овочами, а ще заготовленими на початку осені морквою, капустою і буряком. Звичайно, їсти тільки їх усю зиму — це нудно і швидко набридає. Тож Світлана ділиться порадами, які овочі вона додає в зимовий раціон.

Які овочі їсти взимку

Окрім перерахованих — капусти, моркви, буряка, гарбуза — я раджу використовувати коренеплоди — селеру, пастернак, топінамбур. І, звичайно ж, ріпчасту цибулю. Це ті овочі, які доступні всю зиму. Вони добре зберігаються, їх завжди можна знайти на полицях наших магазинів.

Дієтологиня радить включати в раціон заморожені овочі:

• цвітну капусту;
• брюссельську капусту;
• броколі;
• капусту романеску;
• баклажани;
• кабачки;
• цибулю-порей;
• помідори;
• перець.

Додам сюди і молоду стручкову квасолю або, як її ще називають — спаржеву. І хоча вона належить до бобових, за кількістю білка, жирів і харчових волокон її можна віднести до овочевої групи продуктів.

Заморожені овочі за своєю харчовою цінністю практично не поступаються свіжим.

Що приготувати із зимових овочів

Кількість страв, яку можна приготувати з цих овочів дуже велика. Світлана радить такі:

• овочеві роли із суміші капуст, цибулі та сиру;
• омлет з броколі та горошком;
• пироги в тонкому бездріжджовому тісті з різними варіантами начинок з овочів;
• густі супи-пюре тощо.

До того ж ці овочі добре поєднуються з птицею, м’ясом, рибою, яйцями, сиром. А щоб зберегти харчову цінність, наприклад, капуст, їх краще спочатку приготувати на парі, а вже потім використовувати для приготування різноманітних страв.

Раджу використовувати квашені овочі. Саме квашені, а не мариновані. Користь їхня давно відома.

Висновок

З приходом похолодань кількість овочів на полицях магазині різко зменшується, але цей дефіцит ніяк не повинен відобразитися на вашому раціоні. Шукайте сезонні пропозиції, розширюйте своє меню, їжте квашені та заморожені овочі, щоб отримувати необхідні поживні речовини протягом усього холодного сезону.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.