Учені знайшли сир для міцної пам’яті та здоров’я мозку

Результати дослідження

Доведено, що деякі види сиру дуже корисні для здоров’я серця. Вони також містять корисні для травлення бактерії та багаті на кальцій, що підтримує наші кістки.

Нове дослідження, проведене вченими в Кіотському університеті, Японія, довело, що м’який французький сир камамбер може покращити здатність до навчання та зміцнити пам’ять.

Властивості камамберу вивчали під час лабораторних досліджень на мишах. Гризунів розділили на групи та годували різними продуктами. Одна з груп гризунів їла камамбер.

Учені сфокусувалися на позитивному впливі речовин, які утворюються під час ферментації камамберу. У цьому процесі використовується біла пліснява (вид грибка) Penicillium camemberti. Це призводить до утворення амідів жирних кислот, які зрідка трапляються в інших сирах.

Аміди жирних кислот мають потенційно позитивний вплив на здоров’я мозку і, зокрема, на нейротрофічні фактори. Це білки, які підтримують пам’ять, відновлення та формування клітин мозку, і вони вкрай важливі для вповільнення старіння мозку.

Результати показали: і просто камамбер, і його чисті аміди жирних кислот покращують когнітивні здібності тварин. Але поки що ці висновки потребують додаткового вивчення на людях молодого й похилого віку.

Дослідження показало, що поліпшення когнітивних функцій може бути пов’язане не тільки з компонентами свіжої їжі, а й ферментованої. Ферментація молока білою пліснявою виробляє молекули з підвищеною фізіологічною активністю.

Рецепти з камабером

А ця інформація також здивує шанувальників сиру, і вона про здоров’я:

• скільки треба їсти сиру для серця і здорових судин;
• корисний і небезпечний сир для людини;
• 4 види сиру, як можна їсти при високому холестерині.