Що таке усвідомлене харчування і чому важливі колір, аромат і текстура їжі

Те, як виглядає, пахне й смакує їжа, а також швидкість її споживання, впливає на те, скільки ми з’їмо. І чи будемо ми її «заїдати» додатковими висококалорійними продуктами — зазвичай солодкими або хрусткими. Чому так? Бо нам важливо отримувати задоволення від їжі. Ми насолоджуємося нею, коли вона смачна, апетитна й справді бажана.

Чому важливо вибирати їжу, яка подобається

Як правильно їсти? Їжа повинна мати приємний аромат і виглядати апетитно. Тому раджу не лінуватися й гарно сервірувати стіл. Ті самі продукти, подані по-різному, справляють різне враження. Наприклад, салат у кав’ярні та вдома може бути однаковим, але через різне сервування враження будуть зовсім іншими.

Коли сервіруємо гарно, з любов’ю, стараємося, то споживати цю їжу набагато приємніше, і задоволення ми отримуємо більше. Відповідно можемо зупинитися на лише основній страві. Нам не потрібні додаткові перекуси з вираженим смаком або хрумкою текстурою, щоб «добити» те задоволення, якого не вистачило.

Як навчитися їсти повільно та усвідомлено

Важливий і сам процес споживання. Їжа має бути бажаною, апетитною, з приємним ароматом. Головне — не їсти похапцем. Концентрація під час прийому їжі допомагає краще відчути насичення й отримати більше задоволення.

Звертай увагу на смак, аромат, консистенцію, текстуру — усе це формує загальне враження. Їж повільно, ретельно пережовуючи кожен шматочок (в ідеалі — 20-30 разів). Так ти швидше відчуєш ситість і допоможеш травленню, адже воно починається вже в роті, коли слина обробляє їжу. Чим дрібнішими будуть шматочки, тим легше організму їх засвоїти.

Пропоную просту практику, яка допоможе навчитися їсти повільно й отримувати більше задоволення від смаку. Для цього знадобиться будь-який продукт, що є під рукою.

1. Оцінка на дотик. Візьми шматочок у руки або на виделку. Відчуй, який він — важкий чи легкий, гладкий чи шорсткий. Чи приємна тобі ця текстура?
2. Аромат. Понюхай і занурся в запах. Подобається він тобі? Викликає апетит чи не дуже?
3. Перші відчуття. Поклади шматочок у рот, зверни увагу на температуру, консистенцію, перші смакові нотки.
4. Жування. Повільно пережовуй, відстежуючи, як змінюється смак і текстура. Їжа м’яка чи тверда? Хрустка чи ніжна? Дійсно смачна чи ні?
5. Враження. Запитай себе, чи цей продукт тобі справді подобається. Можливо, деякі улюблені страви виявляться нудотно-солодкими, а ті, що здавалися непривабливими, виявиться смачними.

Такий підхід допомагає краще відчувати смак і зрозуміти свої вподобання. Важливо не лише вибирати корисні продукти, а й отримувати задоволення від їжі — не поспішаючи, із насолодою.

Також пропонуємо практику усвідомленості під назвою «Родзинкова медитація» від Хельґі Палко:

Висновок

Усвідомлене харчування — це гарний спосіб отримувати задоволення від їжі. Коли ти їси не на автоматі, а з насолодою, звертаєш увагу на смак, аромат і текстуру — ситість настає швидше, а неконтрольовані перекуси зводяться до мінімуму.