Що таке усвідомлене харчування і чому важливі колір, аромат і текстура їжі

Усвідомлене харчування

Харчування — це не лише про калорії та баланс білків, жирів і вуглеводів. Усвідомлене харчування — це ще й про емоції, задоволення, усвідомленість і навіть візуальне сприйняття. Разом із лікаркою-дієтологинею та нутриціологинею Юлією Чумак розбираємося, чому важливо не лише те, що ми їмо, але і як ми їмо.

Те, як виглядає, пахне й смакує їжа, а також швидкість її споживання, впливає на те, скільки ми з’їмо. І чи будемо ми її «заїдати» додатковими висококалорійними продуктами — зазвичай солодкими або хрусткими. Чому так? Бо нам важливо отримувати задоволення від їжі. Ми насолоджуємося нею, коли вона смачна, апетитна й справді бажана.

Чому важливо вибирати їжу, яка подобається

Як правильно їсти? Їжа повинна мати приємний аромат і виглядати апетитно. Тому раджу не лінуватися й гарно сервірувати стіл. Ті самі продукти, подані по-різному, справляють різне враження. Наприклад, салат у кав’ярні та вдома може бути однаковим, але через різне сервування враження будуть зовсім іншими.

Салат може смакувати по-різному залежно від подачі
Салат може смакувати по-різному залежно від подачі Фото: Depositphotos

Коли сервіруємо гарно, з любов’ю, стараємося, то споживати цю їжу набагато приємніше, і задоволення ми отримуємо більше. Відповідно можемо зупинитися на лише основній страві. Нам не потрібні додаткові перекуси з вираженим смаком або хрумкою текстурою, щоб «добити» те задоволення, якого не вистачило.

Їжа має бути не лише красивою, а й бажаною. Ми повинні знати свої вподобання й вчитися їх визначати. Запитай себе: «Чого я зараз хочу?» і склади тарілку відповідно до своїх вподобань. Любиш чипси? Додай їх до своєї тарілки! Це вже приноситиме задоволення.

Якщо не знаєш, чого хочеш, запитай себе: «Гаряче чи холодне? М’яке чи хрустке? Солодке чи солоне?» Так ти можеш визначати, що ж такого смачного, класного і бажаного можна покласти собі на тарілку.

Як навчитися їсти повільно та усвідомлено

Важливий і сам процес споживання. Їжа має бути бажаною, апетитною, з приємним ароматом. Головне — не їсти похапцем. Концентрація під час прийому їжі допомагає краще відчути насичення й отримати більше задоволення.

Звертай увагу на смак, аромат, консистенцію, текстуру — усе це формує загальне враження. Їж повільно, ретельно пережовуючи кожен шматочок (в ідеалі — 20-30 разів). Так ти швидше відчуєш ситість і допоможеш травленню, адже воно починається вже в роті, коли слина обробляє їжу. Чим дрібнішими будуть шматочки, тим легше організму їх засвоїти.

Бажано їсти повільно і концентруватися на процесі
Бажано їсти повільно і концентруватися на процесі Фото: Freepik

Пропоную просту практику, яка допоможе навчитися їсти повільно й отримувати більше задоволення від смаку. Для цього знадобиться будь-який продукт, що є під рукою.

  1. Оцінка на дотик. Візьми шматочок у руки або на виделку. Відчуй, який він — важкий чи легкий, гладкий чи шорсткий. Чи приємна тобі ця текстура?
  2. Аромат. Понюхай і занурся в запах. Подобається він тобі? Викликає апетит чи не дуже?
  3. Перші відчуття. Поклади шматочок у рот, зверни увагу на температуру, консистенцію, перші смакові нотки.
  4. Жування. Повільно пережовуй, відстежуючи, як змінюється смак і текстура. Їжа м’яка чи тверда? Хрустка чи ніжна? Дійсно смачна чи ні?
  5. Враження. Запитай себе, чи цей продукт тобі справді подобається. Можливо, деякі улюблені страви виявляться нудотно-солодкими, а ті, що здавалися непривабливими, виявиться смачними.

Такий підхід допомагає краще відчувати смак і зрозуміти свої вподобання. Важливо не лише вибирати корисні продукти, а й отримувати задоволення від їжі — не поспішаючи, із насолодою.

Також пропонуємо практику усвідомленості під назвою «Родзинкова медитація» від Хельґі Палко:

Висновок

Усвідомлене харчування — це гарний спосіб отримувати задоволення від їжі. Коли ти їси не на автоматі, а з насолодою, звертаєш увагу на смак, аромат і текстуру — ситість настає швидше, а неконтрольовані перекуси зводяться до мінімуму.

Важливо!

Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.