Чому макарони злипаються та як це виправити
- Рубрика
- Поради
- Автор
- Ірина Маслова
Навіть якщо старанно дотримуватися інструкцій на упаковці щодо того, скільки варити макарони, це не завжди допомагає уникнути «макаронної каші». А отже, ми припустилися якоїсь помилки при варінні. Професіонали розповіли, чому макарони злипаються та як діяти, щоб цього ніколи не траплялося.
Олія та промивання: всі за і проти
Багато хто використовують два методи, щоб макарони не злипалися: промивають їх холодною водою або додають у воду олію. На жаль, обидва методи мають суттєві недоліки.
Бабусин метод — ложка олії в каструлю з макаронами — зменшує ризик злипання макаронів. Але й створює олійний шар на їхній поверхні. Це «покриття» не дає соусу увібратися як слід, а сама страва втрачає повний смак. Італійські кухарі настійливо не рекомендують цей метод, наголошуючи на тому, що він руйнує всю структуру пасти, пишуть Daily wrap.
Промивання пасти під проточною водою знижує ймовірність її злипання, але також змиває крохмаль, який є ключовим для смаку та правильного поєднання із соусом. Крохмаль діє як натуральна сполучна речовина, допомагаючи соусу краще «прилипати» до пасти. Без нього страва може стати менш смачною і сухою.
Макарони ніколи не злипнуться, якщо...
- Ти завжди додаватимеш їх у киплячу воду. Якщо покласти в холодну або просто теплу воду, структура макаронів почне розм’якшуватися нерівномірно, що може призвести до злипання.
- Використовуєш багато води — оптимальне співвідношення становить близько 1,5 літра води на 100 г макаронів. Так буде достатньо місця для приготування та мінімальний ризик злипання.
- Не забуваєш помішувати. Насамперед перші кілька хвилин приготування. Так ти контролюєш, щоб макарони не прилипали до дна та не склеювалися між собою.
- Солиш воду перед тим, як додавати макарони — правильна кількість солі (близько 7–10 г на 100 г макаронів) посилює смак і допомагає зберегти правильну структуру.
- Не переварюєш пасту. Дотримуйся часу, вказаного на упаковці, і постійно перевіряй макарони на м’якість. Паста аль денте не тільки смачніша, а й має меншу тенденцію до злипання після зливання води.
І так, в жодному разі не виливай воду після варіння макаронів, її можна використати в приготуванні інших страв.
Рецепти зі смачно звареними макаронами і спагеті
-
Фото: Depositphotos Макарони з консервованим тунцем — дуже швидка вечеря
Що може бути краще за прості рецепти на вечерю після важкого робочого дня? Мінімум зусиль і 30 хвилин часу потрібно для того, щоб на твоєму столі опинилася тарілка з ароматними макаронами з консервованим тунцем. Для краси додамо трохи помідорів чері.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Мак-н-чиз — макарони з сиром по-американськи
Якщо вам здається, що мак-н-чиз — це звичайнісінькі макарони із сиром, які нерідко можна побачити на вашому обідньому столі у завантажені дні, то ви явно їх недооцінюєте. У США це іконічна страва, яка має такий же статус гастрокультурного феномену, як гамбургери чи хот-доги. Пропонуємо спробувати варіацію мак-н-чиз з беконом.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Макаронні гнізда з фаршем на сковороді — рецепт смачної вечері
Макаронні гнізда з фаршем на сковороді — це ситна й смачна вечеря з ефектним виглядом. Дітям точно сподобається! Для приготування знадобиться трохи фаршу, томатна паста та, звісно, макарони у формі гнізд.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Комфортна запіканка з макаронами — рецепт Джеймі Олівера
Запіканки з макаронами — просто і дуже ситно! Вибирайте пасту невеликого розміру і відваріть її, це перший крок приготування. До своєї запіканки з макаронами і сосисками Джеймі Олівер пропонує приготувати соус з томатів у власному соку і панірування з твердого сиру та сухарів.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Макарони з фаршем і грибами — корисний рецепт в італійському стилі
Ви теж любите макарони? Тоді не пропустіть цей рецепт! Сьогодні на вечерю їмо макарони з фаршем і грибами від нутриціологині Юлії Погосян. Ця страва готується за 40 хвилин, за чотири кроки та з п’яти інгредієнтів. У вегетаріанському варіанті замість м’яса можна використовувати тофу, рослинний гуляш або овочі.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Проста запіканка по-італійськи — готуємо з макаронів і томатів у власному соку
Це класичне поєднання італійської кухні: варені макарони в парі з насиченим томатним соусом і твердим сиром, политі простою бешамеллю. Запіканка по-італійськи готується з 1 кг макаронів, а це означає, що нагодувати вдасться мінімум чотирьох голодних людей.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Запіканка з тунцем та макаронами — те, що треба для швидкої вечері
Якщо ви шукаєте смачну запіканку з макаронами, не шукайте далі! Для цього рецепта потрібні будь-які макарони, трохи грибів (печериць), консервовані тунець і горошок. Ви закохаєтеся в просту запіканку з макаронами і тунцем, а така вечеря назавжди стане вашою улюбленою!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Дивовижний салат з макаронами — ситно і феєрично смачно (відео)
Дуже радимо рецепт чудового салату з макаронами, свіжими овочами й фетою. Для пікантності додамо злегка замариновану в лимонному соку цибулю. Приготування забере небагато часу, а результат вас приємно здивує!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Ситний салат з макаронами й консервованим тунцем готується за три кроки
Завдяки тому, що консервований тунець має спокійний рибний смак і аромат, він просто ідеальний для різних подібних салатів. Наш рецепт розраховано на 200 г макаронів, тобто на дві порції повноцінного обіду або вечері.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Запіканка з макаронів з карамелізованою цибулею — рецепт, який люблять французи (фото)
Французи обожнюють цибулю, про що свідчить популярність усім відомого цибулевого супу. Наша запіканка з макаронів з цибулею — ще один чудовий рецепт для вечері у французькому стилі.Переглянути рецепт
Якщо називаєш себе поціновувачем пасти й любиш готувати її часто, то з цими порадами треба обов’язково познайомитися:
Власний Рахунок
Коментарі