Налисники «Вишиванка» із сиром, вишнею і маком

До розмороженої вишні без кісточок додаємо цукор та крохмаль і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо вишневу начинку, поки вона не загусне, потім перекладаємо у глибоку миску, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо остигати до кімнатної температури.

Додаємо до кисломолочного сиру цукор та нежирну сметану. За бажання можна додати ванілін або ванільний цукор. Сирну масу перебиваємо блендером до однорідності.

Заливаємо мак окропом на 30 хвилин. Зливаємо воду і перебиваємо зернята блендером протягом 4-5 хвилин. Потім додаємо цукор і ще раз все перебиваємо. Або можна взяти готову макову начинку.

У велику миску розбиваємо яйця. Додаємо молоко, цукор, сіль та олію і змішуємо все до однорідності. Далі порціями додаємо просіяне борошно і ретельно вимішуємо, щоби не залишалось грудочок. Коли тісто стане гладеньким та рівномірно змішається, додаємо сильногазовану воду із щойно відкритої пляшки — щоби до маси потрапило якомога більше газу. Ще раз все перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.

Розігріваємо пательню для млинців, змащуємо її олією і виливаємо порцію тіста на перший млинець. Потім олію додавати уже не треба. Млинці потрібно обсмажувати по 2-3 хвилини з кожного боку. Тіста має вистачити приблизно на 18 штук.

На круглій дошці або на столі розстеляємо один млинець. З одного краю викладаємо смужку вишневої начинки, з іншого — сирної. Вони мають лежати приблизно однаковим шаром. Скручуємо млинець з обох країв, щоби начинки були загорнуті всередину. Обидві загорнуті половинки мають торкатись одна одної. Добре притискаємо цей рулетик, щоби нічого не розпадалось, і відкладаємо його в сторону. Розстеляємо наступний млинець. З одного краю викладаємо на нього макову начинку. Скручуємо його з цього краю до половини, загортаючи начинку, а потім на отриманий рулетик викладаємо згином униз згорнутий млинець з вишнею та сиром — мак має опинитись посередині. Все разом закручуємо у вільну половинку другого млинця.

Щоби налисники добре тримались, їх варто покласти на 30 хвилин у холодильник. Далі розрізаємо їх на половинки під кутом 45 градусів, щоби було видно потрійну начинку, і подаємо до столу.