Здавалося б, що може бути простіше за варіння макаронів! Проте дуже часто ми мимоволі отримуємо розварену неапетитну пасту. Чи є якийсь надійний спосіб завжди ідеально варити макарони? Так, якщо знати важливі нюанси. Розбираємося, скільки варити макарони та що можна додавати у воду під час варіння.
Час варіння макаронів
У багатьох випадках час варіння макаронів зазначено на упаковці.
Проте що робити, якщо точний час варіння не зазначено? Зрозуміти, які саме макарони перед вами: із м’яких чи з твердих сортів пшениці? А може, цільнозернові чи безглютенові?
Макарони з м’яких сортів пшениці (зазвичай це найдешевші види) розварюються найшвидше — за 3-5, 5-7 хвилин залежно від форми. Їх узагалі можна не варити. Просто довести до кипіння, вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити на кілька хвилин.
Яєчні макарони варяться 6-8 хвилин. Безглютенові макарони (рисові, кукурудзяні) варяться 6-10 хвилин, а цільнозернові — найдовше, 10-14 хв. Домашня локшина вариться швидше: від 3 до 5 хвилин.
Чому треба варити макарони до стану аль-денте
Фото: Depositphotos
«Аль-денте» в перекладі з італійської означає «на зубок». Макарони, зварені до стану аль-денте, м’які зовні, але в самій серединці зберігають трохи «твердості». Навіщо ж недоварювати макарони?
Річ у тім, що варіння — це тільки перший етап приготування в багатьох рецептах пасти. Найчастіше її потім змішають із соусом та доведуть до готовності на сковороді. Якщо паста була зварена повністю, на сковороді вона просто розвариться.
Щоб зварити макарони аль-денте, відніміть півтори-дві хвилини від часу, що рекомендується на упаковці. Для запікання макаронів у запіканках зменште час варіння на 2-3 хвилини від зазначеного на упаковці.
Скільки треба води й солі для варіння макаронів
Шеф-кухарі радять на кожні 100 г макаронів брати 1 л води та 10 г солі.
Це правило 100/1000/10, яке легко запам’ятати: 100 г — макарони, 1000 мл — вода, 10 г — кількість солі. Кількість солі, звісно, до смаку, але перед вами золота середина.
Додавайте сіль у воду, коли вона закипить, а тільки потім додавайте макарони.
Коли ви зрозуміли, що зварили макарони, перекладіть їх у сковороду із соусом і перемішуйте декілька хвилин. Якщо у вас інша страва, то злийте воду через друшляк.
Якщо ви варите макарони у великій кількості води (1 л на 100 г), не додавайте олію. Не бійтеся, макарони не злипнуться.
Тим паче не можна додавати олію, якщо далі ви плануєте поєднати макарони із соусом. Олія створює тонку плівку на поверхні макаронів, через що соус погано «прилипає».
Коли варто додавати олію? Якщо ви варите макарони для макаронних салатів. Олія допоможе їм не склеюватися.
Рецепти з макаронами
Ці лайфхаки-підказки допоможуть скоротити час на кухні та готувати ідеальні страви:
Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.
Власний Рахунок
Коментарі