Макаронія ме кіма — смачні спагеті з фаршем від переможця грецького «МастерШеф»

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

5
порцій: 40
хвилин готування: 15
хвилин підготовки

905
ккал

34 г
білки: 64 г
жири: 45 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Коли грецький шеф-кухар готує mακαρόνια με Κιμά — традиційну страву грецької кухні — це справжнє свято для шлунка. Повторіть рецепт на вечерю — це просто завдяки детальним крокам і відео.

Усі ми знаємо італійську пасту болоньєзе, але Греція розуміється на макаронах не гірше за італійців. Греки мають свою подібну страву, яка нам особисто смакує не гірше. Це макаронія ме кіма, дослівно — спагетті з фаршем. Ділимося рецептом відомого шеф-кухаря Акіса Петретзікіса.

Спробуйте: Як приготувати болоньєзе з індичкою

Акіс Петретзікіс — знаменитий грецький шеф-кухар і людина-оркестр у світі кулінарні. Він пише книжки, веде кулінарні шоу, керує кількома ресторанами та радує прихильників простими рецептами на власному сайті.

Цікавий факт: Акіс став переможцем першого сезону грецького «МастерШефа».

Спробуйте: Як приготувати класичний соус болоньєзе — Sugo alla Bolognese

Цей рецепт спагеті з фаршем ми знайшли на його сайті та поставили собі за мету спробувати. Страва не така складна, як паста болоньєзе, тому просто гріх не приготувати цю смакоту на вечерю.

Оригінальний соус болоньєзе готується зі шматочками м’яса та молока. Наступний рецепт є простішим, швидшим і іншим способом, який я рекомендую!
Акіс Петретзікіс

Інгредієнти ¹⁷

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/7

Поставте на сильний вогонь глибоку сковороду з антипригарним покриттям і налийте 1 ст. л. оливкової олії. Додайте ¼ фаршу. Обсмажуйте м’ясо до карамелізації, але стежте за процесом — воно не повинно бути повністю готовим.

Крок 2/7

Вийміть фарш зі сковороди шумівкою, покладіть його в миску та повторіть цей же процес ще тричі з рештою фаршу (якщо ви захочете приготувати весь фарш одразу, він не карамелізується добре).

Крок 3/7

У ту саму сковороду, не очищаючи її, додайте решту оливкової олії, викладіть подрібнені цибулю та часник, цукор, сухий чебрець. Дайте цибулі карамелізуватися принаймні 4-5 хвилин.

Крок 4/7

Потім додайте фарш, томатну пасту та перемішайте. Загасіть вином і дайте алкоголю повністю випаруватися. Коли вино випарується, додайте воду, бульйонний кубик, паличку кориці, лавровий лист, спеції та томатне пюре. Зменште вогонь, перемішайте і готуйте не менше 10 хвилин.

Крок 5/7

Поки готується фарш, зваріть спагеті. У каструлю з киплячою підсоленою водою викладіть макарони. Варіть їх відповідно до інструкції на упаковуванні, мінус одну хвилину. Спагеті мають бути аль денте. Як тільки вони будуть готові, зніміть каструлю з вогню, макарони процідіть і відставте.

Крок 6/7

Після того, як соус застигне, додайте вершки, перемішайте і вимкніть вогонь.

Крок 7/7

Подавайте спагеті, виклавши зверху м’ясний соус. Посипте страву тертим пармезаном, базиліком і великою кількістю свіжого перцю.

До слова, італійський кухар назвав непробачні помилки у приготуванні болоньєзе. Дивіться, щоб їх не повторити!