Макаронія ме кіма — смачні спагеті з фаршем від переможця грецького «МастерШеф»

Поставте на сильний вогонь глибоку сковороду з антипригарним покриттям і налийте 1 ст. л. оливкової олії. Додайте ¼ фаршу. Обсмажуйте м’ясо до карамелізації, але стежте за процесом — воно не повинно бути повністю готовим.

Вийміть фарш зі сковороди шумівкою, покладіть його в миску та повторіть цей же процес ще тричі з рештою фаршу (якщо ви захочете приготувати весь фарш одразу, він не карамелізується добре).

У ту саму сковороду, не очищаючи її, додайте решту оливкової олії, викладіть подрібнені цибулю та часник, цукор, сухий чебрець. Дайте цибулі карамелізуватися принаймні 4-5 хвилин.

Потім додайте фарш, томатну пасту та перемішайте. Загасіть вином і дайте алкоголю повністю випаруватися. Коли вино випарується, додайте воду, бульйонний кубик, паличку кориці, лавровий лист, спеції та томатне пюре. Зменште вогонь, перемішайте і готуйте не менше 10 хвилин.

Поки готується фарш, зваріть спагеті. У каструлю з киплячою підсоленою водою викладіть макарони. Варіть їх відповідно до інструкції на упаковуванні, мінус одну хвилину. Спагеті мають бути аль денте. Як тільки вони будуть готові, зніміть каструлю з вогню, макарони процідіть і відставте.

Після того, як соус застигне, додайте вершки, перемішайте і вимкніть вогонь.

Подавайте спагеті, виклавши зверху м’ясний соус. Посипте страву тертим пармезаном, базиліком і великою кількістю свіжого перцю.