Головна
Лайфхаки
Хау ту
Скільки варити яловичий бульйон

17 лютого, 12:58

Скільки варити яловичий бульйон

Автор: Саня Малаш

Є добра прикмета: страви, до складу яких входить наваристий яловичий бульйон, покращують настрій та додають енергії. Але скільки варити яловичий бульйон, щоб його смак став ідеальним? Ділимося з вами секретами!

Як довго потрібно варити яловичий бульйон

Орієнтовний час приготування яловичого бульйону становить 2,5-3 години.

Багато що залежить від м’яса, з якого ви готуєте бульйон. Приміром, яловичі ніжки потрібно варити 7-8 годин. Натомість із м’якими шматочками м’яса можна впоратись і за годину, як видно з рецепта імператорського італійського супу.

Бульйон має томитися. Що повільніше кипить, то світлішим вийде.
шеф-кухар Алекс Якутов

Насичений і прозорий яловичий бульйон: детальний рецепт

Приготувати прозорий ароматний бульйон — це справжнє мистецтво, яке ми разом з вами опануємо.

Переглянути

Читайте також: Скільки варити курячий бульйон

5 лайфхаків для найсмачнішого яловичого бульйону

Щоб бульйон був прозорий і світлий, не можна допускати, щоб він забулькотів. Одразу після закипання зменште вогонь і далі томіть на слабкому. Після закипання не забувайте знімати шум.

Морква, петрушка та цибуля — вірні супутники яловичини в бульйоні. Додавайте також чорний перець горошком або інші спеції до свого смаку. Можна покласти пастернак.

Алекс Якутов рекомендує опустити в бульйон букет гарні, до складу якого входять лавровий лист, ягоди ялівцю, ціла гвоздика, перець, чебрець та стебла петрушки. Це все можна замотати в марлю та відправити до м’яса — для аромату.

Солити яловичий бульйон краще за 10-15 хвилин до готовності.

Читайте також: Скільки варити рибний бульйон

Якщо ви хочете, щоб бульйон набув золотавого кольору, на 5 хвилин покладіть у нього чисте лушпиння ріпчастої цибулі, а потім вийміть. Можна варити й цибулю в лушпинні, але пильнуйте, щоб вода не потемніла.

Готовий бульйон процідіть крізь марлю.

Рецепти з яловичим бульйоном

Суп «Чизбургер» — обід в американському стилі

Суп «Чизбургер» можна віднести до фьюжн-страв, адже компоненти чизбургера — яловичий фарш, бекон і сир — перетворюються на суп. А ось від першої страви у ньому цибуля, селера та картопля. Цей вершковой ситний суп безсумнівно урізноманітнить обіднє меню!

Переглянути

Готуємо флячки — смачну юшку з рубця

Приготуйте густу, ароматну, наваристу юшку під назвою флячки. Ця традиційна страва готується з телячого рубця та овочів, а вдається такою смачною, що у вас відразу попросять добавки. Пропонуємо осучаснений рецепт флячок з додаванням імбиру, паприки та перцю чилі.

Переглянути

Котбулар — шведські фрикадельки в соусі

Котбулар — це соковиті мʼясні кульки з легкими прянощами, які аж купаються в насиченій вершковій підливі. Ці фрикадельки по-шведськи так смачно подавати з картопляним пюре, рисом або гречкою! Готуймо?

Переглянути

Як приготувати класичний соус болоньєзе — Sugo alla Bolognese

Соус болоньєзе походить з італійського міста Болонья. Його традиційно подають на пасті тальятеле, пласкій довгій локшині, але в інших країнах готують зі спагеті. Щоби приготувати класичний болоньєзе, нам потрібен яловичий фарш і трохи червоного вина.

Переглянути

Ризото по-п’ємонтськи: готуємо швидко й смачно

П’ємонт — мальовничий гірський регіон Італії, який породив чудову страву — ризото по-п’ємонтськи. Поєднання рису, приготовленого на яловичому бульйоні, та популярного сорту твердого сиру не залишать байдужим жодного шанувальника італійської кухні.

Переглянути

Класичне особуко по-міланськи — рецепт Марко Черветті

Страва-візитівка Північної Італії, особуко — це ніжний шматок телячої гомілки на кістці з кістковим мозком, який томиться у вині з цибулею і подається з гремолатою. Святкова міланська страва, якої ви заслуговуєте! Як приготувати класичне особуко по-міланськи, розповідає Марко Черветті.

Переглянути

Суп с фрикадельками — Фото: Depositphotos

Суп з фрикадельками: готуємо мексиканський альбондігас

Пікантний і поживний суп альбондігас є традиційною мексиканською першою стравою, яку ви можете легко приготувати зі звичних продуктів. Вам знадобляться фарш, рис, овочі й багато спецій.

Переглянути

Рагу з яловичини від Марти Стюарт — ніжне м’ясо з ароматним соусом, яке вас підкорить

Рагу з яловичини є всесвітньовідомою стравою, у якої немає «паспорта» — вона належить усім кухням, але в кожній є свої відмінності в приготуванні. Сьогодні готуємо американський варіант від телеведучої Марти Стюарт. Будьте готові до довгого тушкування шматочків яловичини з овочами, спеціями та вином. В результаті ви отримаєте ніжну та насичену страву з м’яким, ніжним та ароматним соусом.

Переглянути

Солянка по-мегрельськи з яловичиною — Фото: Depositphotos

З ароматом сонця й гір: солянка по-мегрельськи

Грузинська кухня є відображенням характеру цього гордого і волелюбного народу. Вона гостра, багата, і після неї важко встати з-за столу голодним. Перевірено на цій солянці по-мегрельськи! Цей рецепт солянки передбачає 500 г яловичини.

Переглянути

Чилі кон карне з баклажанами — чудова гостра страва в мексиканському стилі

Чилі кон карне — це традиційна страва мексиканської кухні з яловичиною і квасолею. Вона відома своїм ароматом і гостротою, адже містить багато прянощів і чилі.

Переглянути