Імператорський суп — оригінальна перша страва з Італії

Приготуйте бульйон: м’ясо, помідори й зелень, очищені й нарізані шматочками, помістити у велику каструлю. Залийте 2 л холодної води й доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть і варіть близько 1 години з моменту закипання.

Тим часом змішайте манну крупу з тертим пармезаном у мисці. Додайте розтоплене вершкове масло, вбийте яйця. Збийте інгредієнти вінчиком, потім приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.

Отримавши однорідну суміш, розподіліть її у прямокутній формі для випікання, застеленій пергаментним папером.

Добре розрівняйте поверхню лопаткою так, щоб вийшов шар завтовшки близько 1 см і випікайте в розігрітій до 180°C духовці близько 30 хвилин.

Після закінчення часу приготування дістаньте форму з духовки, дайте масі охолонути, вийміть готовий корж з форми й наріжте кубиками 1×1 см.

Коли бульйон буде готовий, зніміть з вогню і процідіть через дрібне сито. Розлийте гарячий бульйон по окремих тарілках. Додайте кубики з манки й сиру.